慨道：“知。”菜，喝着美杰西卡品尝着观点，我之前对中鲜嫩的白主意了。好吧艾琳娜，我我自己的无味的汤汁，由衷地感餐的偏见完全只是我现在认同你的改变源于
“这道菜完全改变了看法。”我对中餐的
。”：“这道菜也让我很多中餐厅中都有这艾琳娜也微微点头，恐怕也寥寥做到如此极致的很道菜，但能够无几惊讶。我知道也许在
食增色不少，对美食斯，你“感谢你卢卡讲解为这道美的理解也让我深受启发。”的
深刻的理解，只是按照店长的要求食并没有什么很每一道菜品的细节都呈贾诺微微一笑：“其实我对于美完成自己的工作，将现给顾客。”
讲解的意义所在了。荣安排显然，这就是林灿
感的美食家师付出了多少努力难仅仅通过口以外，大部分普通人很味，就判断出对味觉极度敏要达到这种口味、厨。除了极少数
吃、鲜等。嫩大部分人对于美食的汇都是非常匮等乏的，无非是好形容词
普知识，也氛围造一建立一种“共情”。为顾客讲解每一道仅仅是科在这种时候，是为顾客营菜品的细节，不种环境和，
如果不能计一切代价地提升是不清楚，顾客的印象将其中的细节讲解高端餐厅的美食，就就不会深刻。那一点点的口味，
精心的准备，在这一刻完全起到然，林灿荣显果。了应有的效
艾琳娜说道：“卢卡下关于中餐和西餐跟你探讨一斯，我想可以吗？”的问题，
个问知识储备不足以回答这，我可以请店长题。不过贾诺考虑了一下：过来。”“恐怕我的
如果不会打扰店长工作艾琳娜：“的话，非常感谢！”
贾诺离开包间，片刻之后，跟林。返回灿荣一起
：“我姓林，是本店的对我们的餐品和服意吗？”道务还满店长。两位林灿荣微笑着问
没办法做到跟外时工作又比碍交流的程度。纪大了平语，但毕竟年较林灿荣虽然也在学英国人无障繁忙，所以还
所以，由贾诺来翻。译了只能是
串这种程度的翻译是小菜一好在贾诺本来就做过同作，客声传译的工碟。
艾琳娜点我印象深您对于握，都让最美妙点头：“非常满意细节上精益求精的把是中餐，的”！这是我吃过刻。的一餐，不论是西餐还
好者，长久以来都困惑？”，不，想和林店长稍微探讨有一些困惑一下“我是一个美食爱知道店长能否解开我的
愿意谈一谈我的解惑不敢当，看法。”林灿荣谦虚道：“
已经完不知道林店长全吃不品调味越来越重，对此怎么看？”本身的味道，艾琳娜问道：“现在的餐很多餐品出食物
林灿荣考虑片刻是世界美食发展的一种趋势。”，回答道：“这确实
原因。”“我认为，这主要有两方面的
提供很多好玩的东“首先是竞是很容易被，也要不断地研发新上夫，否则就要西，在环境上下功的。”业是非常残酷的，菜式。毕竟食客的最顶尖的餐厅被视为不思进取其他餐厅即使是世界争使然，美食行吸引走，甚至要在餐厅内注意力
、刺激太大的欺骗与诱惑之下，“其次是食客的需力，些强烈能高。”味，导致道的鉴赏食客的选择太多、对味觉的阈值被不断拉求使然。在许比太多餐饮品牌很多食客失去了对一
合中餐的饮食哲学。”来说，食客味蕾的时候，就更美味’的东西，自然而然地形成了一来刺激“当整个餐饮行业都在用更重的美味但……我认为这并不符于食客确实吃到了‘种循环。对
一无味、使之入，食无使大味必淡，定味、适口者珍……”“中餐讲究之出、菜一格百菜百味，有味
虑到不用调味种餐品，它的味道也不口味。”去强行改变。甚至究每种食材都有其独，食材的搭配要，而不是同味道的融合特的味道，就是讲“简单来说，让餐品能够适合他的于同一保持不变，而是要考根据食客的特殊需求应该永远
本的味道，食物营不去滥用调味剂、不断提升口味。”时又要在此前提养、健康，同厅持食材原一直在努力地寻求这二以，我们餐。既要保“所添加剂，让下者之间的平衡
水白菜。有句俗语烹制“就像二位’，虽然是很常见今天吃的这道开。”，也能做出完全超的食材，但只要用心越那些珍稀食材的效果叫做‘百菜还是白菜香
荣的意思给完全位客人频频点头，引得两。准确地翻译了过来贾诺将林灿
杰西卡听得津津有味。
对这些理论的诡辩。餐在口味西餐之下如果是在今天之前去，觉得这是中不如现代，她一定会完全嗤之以鼻，听不进
她能够听懂这些。吃过今天的菜品之后，富有哲学意味的概念了但是在
淡中蕴藏着极致的美味。水白菜”这道菜，完，看似清汤寡水，长所说的全符合林店却在清“大味必淡”，没有加入任何的现代调味料因为“开
点两者孰优孰劣？”的差别呢？头：“林店是如何看到中餐和西餐，对我很有帮助，谢谢！那么林店长又艾琳娜点长的话非常有哲理
强行分同的口味，：“出高低美食本来就要个人都有不我认为没是非常主观的林灿荣微微一，每笑。”必
泛地接受了。”然西餐的接受范围内虽蕴。而目前在世界是根植于它的文化底“每一种餐品，都度为西餐的文化底蕴被更广更高，这主要是因
然是把中餐放到了一从口味是”“而很多人对于中可能得出正确的结论。餐浅尝辄止系中去评价，自然也不，仅仅个错误的体否美味，这显否浓烈来判断是
一之欲，仅是一种口腹的美味，需要在种思想和哲学的表达。”理解，它不仅也是“中餐特定的文化背景中
的红烧肉，但不同了。”如果不知道它常，甚至看到“就像一道很道苏东坡的故事道菜肉。是如果了西湖十景的苏，那知见的菜，东坡，知所蕴藏着的意味就完全菜的背景道他发明这道堤春晓……那么这它就只是一道普通的历史背景
苏轼的书法，吃到”是东坡的才普通肉而已。的红果看过肉；否则，就只是一块烧坡的诗词，如“如果读过苏东
餐的结论，但这显理解的标西方准去评价中餐这些，而习惯于用很多西方人并不“然有失公允。”，当然会得出它不如西
。”题“回到您最初的问
们最喜欢、最适合的味追求极致的口味是餐厅并不道。”，也不觉得中餐的饮食不会觉得现代西餐通过种风格，而是努力排斥任何一提供他错的文化是错的。我们“我精确的控制用量来品的同时，为食客地在读懂每一种餐
言没每一个词语都翻译简洁、干练，得恰到好处。被信达雅地翻译了出来在贾诺的，翻译下，林灿荣的这一长串发
艾琳娜听得频频点头。
对餐饮的理解果然原后，人惊叹！”最来如此！林店长她心悦诚服地说道：“深刻，真是让
再也不会杰西卡也感慨道：“那些中餐水准我以后因为了，原”不够而已。来之前的中餐不好吃，对中餐有偏见仅仅是
是一的饮食文化里，我也林名苦苦求“哪里，在博大精深而已。”索的学生只荣面带笑容：灿
位美食博主，到见解，为我提供了一艾琳娜说道：“林店长，其实我博是种全新的视角。”食行我可不可以把今客上呢？您对于饮天的见闻写到我的美食一业的独
”头：“当然可以。林灿荣微笑着点
………
了擦额头上的汗。两位外国友人，贾诺擦送走了
怯了。“店长，这两位则还真有可能露看起来不像是普通人”亏你平时让我熟背这些内容，否，幸
来这两位国际对非常我能看出友人都精当，不同见解也真是“不过，您最后那段被征服了。”于中西餐饮文化的
：“其实，这也是我最。”近偶有感悟，恰好用上了林灿荣沉默片刻，说道
吧？”店长您贾诺一愣：“偶有感悟？这偶有感悟来得也太及时了
似是一种巧合，但其实…灿荣表情严肃：“看…也是一种必然。”林
，被裴总拒绝了。所以我一直在思考，私厨到底是“？”位呢对于裴总而言之前我去找裴总，的定想要开分店，明云一种什么样
“后来我明白数量，而是质量，是致的体验。”它所追求的不是为食客提供厨应该是一家独一最为极了，明云私无二的餐厅，
方面有所来就是不可复制的提升。”才强调，明急需花钱，在细节“而这种极致的体云私厨不能开分店，但。所以裴总又要验，本
寻找不足，力求让我们餐厅并力地的就餐体验。”视同仁，都提供最完美是各个方面都臻于完美。对所所优待，而不是对外国友人才有努有食客都一“我
，但意义却很重大位食客视每一位食客的反，因为我们经受住了”考验。，重只有把馈，挑剔一些的食客口味上稍微位食客都当成第一们虽然只是接待第一天，把每一每一天都当成开业“今天我了两位在我们才能做到最好。
所得到的感悟。”总深饮行业发展的反思，也这，对现代餐段时间反复揣摩裴都是我在“包括对于中西餐之别的思考意的过程中
程度有努力做到这种为，也只，才能符合裴总“我认的期望！”对明云私厨