杰西卡品尝着鲜嫩的白感慨道：“好吧艾琳意了。我现在认同你的观点，我之前对中餐的偏见完全娜，我改变主菜，喝着美知。”味的汤汁，由衷地只是源于我自己的无
“这道菜完全改变了我”对中餐的看法。
无几。”也许在很多中讶。我知这道菜也让我很惊艾琳娜也微微点头：“道厅中都有这道菜，餐致的，恐怕也寥寥但能够做到如此极
，的讲解为这道美食增色”你不少，对美食的理斯解也让“感谢你卢卡我深受启发。
工作，没有什么很深刻的完成自己的长的要求“其实我贾诺微微一笑：理解，只是按照店将每一道菜品的细对于美食并。”节都呈现给顾客
显然，这就是林灿荣安排讲解的意义所在了。
大部分普通人很难仅除了极少数对味家以外，、厨师付出判断出要达到这种口味仅通过口味，就了多少努力。觉极度敏感的美食
是非常匮乏的，大部分人等等。对于美食的形容词汇都无非是好吃、鲜嫩
氛围，建立候，为顾客一种环境和知识，也讲解不仅仅是科普。一种“共情”在这种时每一道菜品的细节，是为顾客营造
不会深刻。是不计一切代价地提升高端口味，如果不能顾客的印象就将其中的细节讲解餐厅的美食，就清楚，那一点点的
备，在这一刻完全起到了应有的效果。显然，林灿荣精心的准
于中餐和西餐：“卢卡斯以吗？”艾琳娜说道的问题，可，我想跟你探讨一下关
下：“以回答这个问题。不过，我可以请店贾诺考虑了长过来。”一恐怕我的知识储备不足
“如果不会打扰店长工艾琳娜：”作的话，非常感谢！
包间贾诺离开，片刻之后，跟林灿荣一起返回。
的道：“我姓林，是本店问品和服务还。两位对我们的餐满意吗？”林灿荣微笑着店长
，所以还没办法做到跟外国人无障碍交流林灿荣虽然也在学度。的程英语，但毕竟年纪大作又比较繁忙了平时工
由贾诺来翻所以，只能是译了。
好在工作，客串这度的翻译是小菜一种程贾诺本来就做碟。过的同声传译
于细节上我印象深刻。”精益求吃的一精的把握，都让过的最美妙餐，您对餐，不论是西餐还是中“非常满意！这是我艾琳娜点点头：
一些困惑，想和林店长爱好者，长久以来都有惑？”的困“我是一个美食一下，不知道店长能否解开我稍微探讨
不敢当，”愿意谈一谈我的看法。林灿荣谦虚道：“解惑
餐品调味越味餐品已经完全吃怎么看？”艾琳娜问道：“现在的出食物本身的不来越重，很多道，不知道林店长对此
：“这考虑片刻，回答展的一种趋势。”确实是世界美食发林灿荣道
要有两方面的原因“我认为，。”这主
玩的东西，在环境引走的。的餐厅内提供很多好“”竞发新菜式，甚至残酷的，即使是世常注意力是很首先是要在不思进厅吸餐厅，也要不断地研争使然，美食行业是非容易被其他餐取。毕竟食客的尖上下功夫，界上最顶否则就要被视为
是食饮惑之下，食客的拉高能力，味品牌的欺骗与诱味道的鉴赏选择太多、对比太强觉多餐食客失去了对一些的阈“其次值被不断太大，导致很多烈、刺激客的需求使然。在许。”
成了一种循而然地来说，确实吃到了‘更美用更重的美味味’的东西，但……我认为这蕾的时候，就自然来刺激食客味“当整个餐饮行业都环。对于食客餐的饮食哲学。”在形并不符合中
，一菜一格、百菜百味味使之入，食无定味、适口者珍……”讲究大味必淡“中餐，有味使之出、无
，让餐品能够适合道也不应该永远保“简单来说，就改变。甚至于同一是讲究每种食材都有其持不变融合，而独特的味道，食材的搭种餐品，它的味配要考虑到的特殊需求不是用调味去强行，而是要根据食客不同味道的他的口味。”
康，同时又要、健养本的味道，不去滥用调“所以，我们餐厅一直平衡。既要保在此前提下不断提在努力地寻求这二者之间的味剂、添加剂，让食物营持食材原升口味。”
常见的食材，但只要用食材的效心烹制，也能这二位今道开水白菜。天吃的有句俗语“就像菜香’，虽然是很果。”‘百菜还是白做出完全超越那些珍稀叫做
给完引得两位客人贾诺将林灿荣的意思准确地翻译了过，全频来频点头。
杰西卡听得津津有味。
如果是在今天之鼻，听不进去，觉得这在口味不如现代西餐前，她一定会对这些是之下的诡辩。之以中餐理论完全嗤
，她能够意味的概念了。听懂这些富有哲学的菜品之后但是在吃过今天
说的淡”，没有加入任何的现代调味料，看似清汤寡味。“大味必水，却在因为“开水白菜”这店长所清淡中蕴藏着极致的美道菜，完全符合林
又是如何看到中餐和西店长艾琳娜点点头：“林店长的哲理，对我很有帮助，两者孰优孰劣？！那么林餐的差别呢？话非常有”谢谢
常主观的，每个人都有不“美食本来就是非林灿荣微微一笑：行分出高低。”口味同的，我认为没必要强
然西餐的接范围内虽这主要是因餐品，都是根植每一种世界底蕴。而目前在“它的文化广泛地接受了。”为西餐的文化底蕴被更受度更高，于
“而很多人对美味，这显否浓烈来判断是否不可能得出正确的结自然于中餐浅尝也止然是把中餐放到了一个，仅仅从辄论。”错误的体系中去评价，口味是
”腹之欲，也是一种，它不仅仅是一文化背景中理解思想和哲学的表达。“中餐的美味，需要在特定的种口
”它就只是一所肉。如果不知道普通的红烧肉，但是，东坡这道菜的背景，甚同了。明至看到了西湖十景的苏如果知道苏东坡的故事，么这道菜堤春晓……那“就像一道很常见的菜道它的历史背景，那知道他发蕴藏着的意味就完全不
，如果到的才是而已。”过苏轼的书法，块普通的红烧肉“如，就只是一看东坡肉；否则果读过苏东坡的诗词吃
不理解这些，而显然有失公允。”不如西价中餐，当然会得出它用西方的标这餐的结论，但准去“很多西方人并习惯于评
。”“回到您最初的问题
们餐厅并不排斥任何一而是努力地在合的味觉得中餐餐通过精确“我不会觉得现代西是错的，也不的同时，为食客提供是错的。我读懂每一种餐品的控制用量种风格，道。”的饮食文化他们最喜欢、最适来追求极致的口味
在贾诺的翻简洁、干练，没出来，串发言每一个词语译下，林灿荣的这一长被信达雅地翻译了都翻译得恰到好处。
艾琳频频点头娜听得。
果然深刻，真是让人服地说道叹！”惊餐饮的理解：“原来如此！店长对最后，她心悦诚林
见了，后再也感慨道：“我以中餐水准不够而已。”好吃，仅仅是因为那些原来之前的中餐不也不会对中餐有偏杰西卡
里，在博大精深的饮食林灿荣面带笑容：“哪。”文化里，我也只是一名苦苦求索的学生而已
天的见闻写到我的”的视角为我提供了一种全新把今。美食博客上呢？您对行业的独到见解，林店长，其实我是一位美食博主，我可不可以艾琳娜说道：“于饮食
头：“当然可以。”林灿荣微笑着点
……
额头上的汗。了两位外国友人，贾诺擦了擦送走
是普通人，幸亏你平时长，这两位看起来“店不像让我熟背这些内还真有可能露容，否则怯了。”
同见解也真是非了后文化的不能看出我“不过，您最那段对于中西餐饮友人都被征服。”常精当，来这两位国际
上：“了。”其实，这也是我，说道林灿荣沉默片刻最近偶有感悟，恰好用
愣：“偶有感偶及时了吧？”有感悟来得悟？店长您这贾诺一也太
。”其实看似是一种巧合，但……也是一种必然林灿荣表情严肃：“
私厨到底是一种明云言，“之前我思考，对裴总拒绝了。所以我要开分店，被一直在于裴总而什么样的定位呢？”去找裴总，想
食“后来我明白了，明。”客提供最为极致的体验的不是数量，家独一无应该是一二的餐厅，它所追求云私厨而是质量，是为
，在细节方面有才强调，明本来就是不可复制的但又要急需花钱云私厨不能开分店，所提体验，“而这种极致的。所以裴总升。”
美的就餐体验。”视同仁，都提供最完有食客人们餐厅并不是对外国友，力都臻于完美。我都一“我努力地寻找不足才有所优待，而是对所方面求让各个
是接待了两“今天我们虽然大，因为我们经受住把每一位食客才能做到最好。”一天，每一第位在口味上稍微都当成第一把每一天都当成开业了考验位食客的反馈，我们。只有但意义却很重位食客，重视挑剔一些的食客，只
段时间反复揣摩裴总。”代都是我在这的反思，也过程中所得到的感悟的思考，对现“包括对于中西餐之别餐饮行业发展深意的
努力做到这种程度我认为，期望！”“也只有，才能符合裴总对明云私厨的