偏见完全只是了。我现在认同你的观点，我之前对中嫩的白菜，喝着美慨道：“好吧艾源于我自己的无知。我改变主意餐的琳娜，味的汤汁，由衷地感”杰西卡品尝着鲜
餐的看法。”道菜完全改变了我对中“这
无几，但能够做到如此极。”也许在餐恐怕也寥寥艾琳娜也微微点头知道很多中菜也让我很惊讶。我厅中都有这道菜致的，：“这道
，对美食感谢你卢卡斯，你的的理解也让我深受启发。色不少”“讲解为这道美食增
”作，将每一道菜品的理解，只是按照店什么很深刻的贾诺微微一笑细节都呈现给顾客。长的要求完成自己的工：“其实我对于美食并没有
显意义所在了。林灿荣安排讲解的然，这就是
这种口味、厨师付味觉极度，就判断出要达到大部分普通人很难仅仅通过口味敏感的美食家以外，除了极少数对出了多少努力。
好吃、鲜嫩等非是，无大部分人对于美食的词汇都是非常匮乏的等。形容
顾客讲解每一”。道菜品的细节，不仅仅境和是科普知识，在这种时候，为也是为顾客营造一种环氛围，建立一种“共情
代价如果不能将其点点提升餐厅那一地讲端印象就中的细节不会深刻。高解清楚，顾客的的美食，就是不计一切的口味，
起到了应有的效果。全准备，在这一刻完显然，林灿荣精心的
于中餐和”吗？餐的问题，可以艾琳娜说道：“卢卡西斯，我想跟你探讨一下关
知识储备不足长过来。”一下：这个问题。不过，我可以贾诺考虑以回答了请店“恐怕我的
扰店长工作的艾琳娜：“话，非常感谢！”如果不会打
。，跟林灿荣一诺开包间，片刻之后贾离起返回
的餐品和服务还满意吗？”是本店的店长位对我们林灿荣微笑着问道：“我姓林，。两
学英语，但毕竟年纪作又比较繁忙，所以还国人无障碍交流的程度。大了平时工没办法做到跟林灿荣虽然也在外
所由贾诺来翻译以，只能是了。
工作，客串这小菜一碟。的好在贾诺本来就做过同种程度的翻译是声传译
满意！这是我论是西餐还是吃过的最美妙的点点头：“非常上精益求精的把握，都让我印象深刻。”一餐，不艾琳娜中餐，您对于细节
知道店长能否解开我的困惑？，想和林店长稍长久以来都有一些困惑微探讨一下，不一个美食爱好者，”“我是
林灿荣谦虚道：“解惑不敢当，愿意谈一谈我的看法。”
越本身的味道，不重，艾琳很多娜问道：“现在的餐品餐品已经完全吃不出食物林店长对此怎么看知道调味越来？”
林灿“这确实是世界美食发展的一种趋荣考虑片刻，回答道：势。”
要有“我认为，这主两方面的原因。”
其他餐厅吸引走的。”很容易被顶尖的厅，也要不断地餐“首先是，甚至供很多好玩的东西，在酷的，即使是世界上否则就要被视为不思进要在餐厅内提研发新菜式取。毕竟食环境上下功夫，客的注意力是是非常残最竞争使然，美食行业
的需求下，食客的选不断拉高。”使然牌的“欺骗与诱惑之、对比太强食客失去了对一烈、刺激太大其次是食客。在许多餐饮品些味道的鉴赏，导致很多择太多能力，味觉的阈值被
饮食哲学。”在用更重的美味来刺激味’的东西，但…食客来说，确实…我环。认为这并不符合中餐的食客味蕾的时候，就自然而然“当整个餐饮行业都美对于地形成了一种循吃到了‘更
出、菜百味，有味使之“中餐格、百一适口者珍……”讲究大味必淡，一菜无味使之入，食无定味、
甚至于同一种餐品，它的到不同味道的融合而是要根据食客的特殊味强行改变。变”“简需求，让餐品能食材都有其独特的味道也不应该永远保持不，，而不是用调味去够适合他的口味。单来说，就是讲究每种道，食材的搭配要考虑
直在努提升口味提下不断康，同时又要在此前力地寻求这二者。”剂、添加剂，食材原本的味道，不去滥用调味之间的平衡。既要保持让食物营养、健“所以，我们餐厅一
有句俗语叫用心烹制，也能做出完全“就像二位今天吃材的效果。”还是白菜香’百菜食材，但，虽然是很常见的超越那些珍稀食的这道只要做‘开水白菜。
完全准确地翻贾意思给客人频频点头。引得诺将林灿荣的两位译了过来，
杰西卡听得津津有味。
。理论完代西前，她一定会对这些今天之如现餐在口味不是中餐之下的诡辩如果是在全嗤之以鼻，听不进去，觉得这
。学意味的能够听懂这些富有哲概念了吃过今天的菜品之后，她但是在
。着极致的美味，没有加所说的“大味必淡”，看似清汤寡水菜，完全符合林店长，却在清淡中蕴藏入任何因为“开水白菜”这道的现代调味料
艾琳娜点点头：“林店的差别呢？两者孰优孰劣？”长的话非常有哲理，对何看到中餐和西餐那么林店长又是如我很有帮助，谢谢！
林灿荣微微低。”一笑：“美食本来就是非没必要强行分出高的口味，我认为常主观的，每个人都有不同
更高，这主要蕴被“每一泛地接受了。”化底世界范围内虽。而目前在然西餐的接受度更广是因为西餐的文种餐品，都是根植于它的文化底蕴
得出正确然也不可能是把中餐放到味是否浓烈来判断是否美味，这显然“而很多的结论。辄止，仅仅从口”的体系中去人对于中餐浅尝了一个错误评价，自
仅仅是一种口需要在特定的文化背解，它不的美味，景中腹之欲，也是一种思想理和哲学的表达。”“中餐
，只是一道普通的红烧肉，甚至看。”到了西景，那它就湖十景的“就像一道着的意味就完全不同了坡的故事，知史背很常见的菜，如果不知道它的历但是如果知道苏东东坡肉。苏堤春晓道他发明这道菜的背景……那么这道菜所蕴藏
普通的红烧肉而已。吃到，就只是一块过苏东坡的诗词，东坡肉；否则“如果读的才是”过苏轼的书法，如果看
西餐的结论，“很多西方人并不当然会餐，理解这些得出它不如显然有失公允。”价中但这，而习惯于用西方的标准去评
“回到题。”您最初的问
，而化是错的。我们餐厅并最喜欢食文提供他们口味是错的，也不“我不会追求极致的、最适合的味道。”是努力地在的同时，为食客觉得中餐的饮不排斥任何一种风格读懂每一种餐品精确的控制用量来觉得现代西餐通过
词语都翻译得恰到好处、干练，没每一，林灿荣的这译了出。个一长串发言被信在贾诺的翻译下来，简洁达雅地翻
艾琳娜听得频频点头。
！”原，真是让人惊叹然深刻地说道：“来如此！林店长对餐饮的理解果最后，她心悦诚服
卡也感慨道：“我中餐仅仅是因为那些。”有偏见了，原来对之前的中餐不杰西中餐水准不够而好吃，已以后再也不会
带笑容：“哪里，在博。”苦苦求索的文化里，我也只是一名大精深的饮食学生而已林灿荣面
于”不可以把今的美食博了一种全新的视角长，其实我是一位美食的见。供闻写到我博主，我可饮食客上呢？您对艾琳娜说道：“林店，为我提行业的独到见解天
然可以。”当林灿荣微笑着点头：“
……
送走了两位外擦了擦额头上的汗。国友人，贾诺
不像是普通有可能露怯了。”熟人，幸亏你平时让我背这些内容，否则还真“店长，这两位看起来
化真是非常精当，我能看“不过位出来这两西餐饮，您最后那段对于中的不同见解也国际友人都被征服了。”文
林灿荣沉默片刻，其实，这也，恰好用上了。”说道：“是我最近偶有感悟
太及时了长您这偶有：“偶感悟来得也吧？”有感悟？店贾诺一愣
严肃：“看似是一种巧林灿荣表情……也合，但其实是一种必然。”
所以我一直在云私厨到于裴总而言，明思考，底是一店，被裴总拒绝了。对“之前我去找裴种什么样的定位呢？”总，想要开分
私厨应是质量，是为食客，独一该是一提供最为极家餐厅，它所致的体验。”“后来我明白了追求的不是数量明云无二的，而
，本来就是店总才强调，明云私厨“，但又要急不能开分需花钱，在细节方不可复制的。所以裴的体验而这种极致面有所提升。”
有食客都一视，力求让各个方面“我努力地美。我同仁，都提供最完美的就餐体验。”有所优待，而是对所们餐厅并不寻找不足国友人才是对外都臻于完
天，把每一“今天，我位食客，重视天都当成开业第一住虽然只是接待了两位位食客都当成第一在口味大，因为我们经受的食客，但我们每一位食客的反馈”好。上稍微挑剔一些才很重了考验。只有把每一意义却能做到最们
这段时间反复揣摩的思裴总深发意的过程中所得“包括对于中西餐之别餐饮行业展的反思，也都是我在考，对现代到的感悟。”
”对明云私厨“我认为，也只，才能符合裴总的期望！有努力做到这种程度