制，改射阳为临淮亭39年刘王莽称淮阴为嘉信。东。湖北），山阳之名始见），封皇子荆为山阳公（治白马汉建武十五年（公元，
胜收的景致，对太爷略知一二。的祝愿。一州，山围雉堞月当楼。”是盛赞淮任楚州刺史。诗人首句诗大赞了淮安美不赠之人郭对于诗人所友人即将赴任给予美好名行余，元和进士，使君，县太和初年“淮郭使君，，千古流传。全水东南第句安的诗
再看侧面书的是明美淮朝诗人姚广孝在游池（今勺湖）后，赞县令览了淮安万柳安的诗词。
淮安览古
明姚广孝
游，壮丽东南第一州。襟吴带楚客多
练铺淮水际天浮。屏列江山随地转，
帆开起白鸥。城头鼓劲惊乌鹊，坝口
使人愁。，淡烟斜日胯下英雄今不见
传来一阵嘈杂声，师爷上前一看连忙禀告：“老爷，用！”边却膳了县令正欣赏着耳
这御用大厨是不是徒有走，看看笑道：“其名？”县太爷
了一道线。老板笑容堆满步怡心厅。”宋大人，请移了脸“原本就小的眼睛眯成，
醉了。入心脾，此情此景阵风吹来，淡淡怡心让他心旷神怡，站在三厅果然下古镇秀丽的景致一览爷真的有点陶的清香沁县太爷举步向前，无余。东边那一片赏县，一太楼之巅，河心悦目的墨绿色荷塘
爷的心慢慢静下来。举头向西南眺望，高耸入云的闻思县太长的寺院钟声，寺清晰可见，闻听悠
桌上四花蛋、海带丝、藕夹，自然少不了菜足够精致，有松荤四素八样冷醋泡花生米……
“头菜全家福。”服务员大声吆喝。
山阳县人吃饭极有菜，然后是烧菜，其讲次炒菜，最后鱼汤后，上主食。究，先上凉菜，再上头
人品尝。”宋老板站扬州狮子头，请大边笑着看县太爷“淮扬菜中正宗馋涎。直到他夹了半个狮子头在旁欲滴的样子，
狮子头。牙鸡条和葵花斩肉四，传说是在隋。始于隋朝唐代时了松鼠桂鱼，是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴葵花岗四大名景为主炀帝游幸时，厨师以扬改却说那道菜，、金钱虾饼、象肉丸题做成名为州万松山狮子头、金钱墩、象牙林、，原名葵花斩肉、葵花
其特香味醇等特点泽雪白、肉质鲜嫩、，且具有色、健康营养括以下步骤。，制作狮子头主要包色是口感软糯滑腻清
蛋、蚝油、生抽、调料。肉，并加入葱姜末、鸡酒、胡椒粉、盐和鸡粉有肥有瘦的猪等准备食材：选用黄
好用手打合搅拌肉馅：将猪肉馅均匀，最上劲。和调料混
馅在手心团圆。团圆肉馅：在手上和勺肉子沾水，挖一勺
金黄，捞出备用。面馅放入油锅炸至两炸制肉圆：将团圆的肉
烹调调味汁：起锅少放然后倒入炸，加入生抽、老抽上色油，下入葱姜八角桂皮，加入热水、冰糖、盐等调料，煸香香的肉圆中。
蒸制20分钟，根大火调整蒸据狮子头的大小适当制时间。裹住狮子头，放入蒸锅蒸制：用保鲜膜包
且营养价值高，适合四季享用。头不仅口感美味，而狮子
有道是葡，县令大桌精致的淮扬菜萄美酒夜光杯，看着满人交口称赞。
首。”墨伺候，本头堪称诗一太爷边品尝边人间至味是清欢，可这里的狮子第一县要赋！笔“不错，不错！”县山阳赞赏道，“有道是
促小二，快去取……”师大人有此嗜好。“小二连忙催爷，他知道
液黄”，师爷跟随县太爷多年，自然对大县太爷品尝着仔般品味满桌的“古镇一品人兴趣爱好拿捏得八九不离十。细美味佳肴，喝着琼浆玉道的狮子头，地
的口感和品质，深受当。经过特定的酿造工艺制是河下古镇特产“淮安糯米往客商的喜爱别酿造的，这桌上这瓶极品黄酒”为原料，地人和来说这种黄酒具有独特成的。据种酒是用当地的特
斩肉牙林、葵花岗四大传统菜肴成了松鼠说是在隋炀帝游幸时名为狮子头。桂鱼、金钱虾饼系中的一道花斩肉、葵花肉丸，四道菜，唐代时改。是中国淮扬菜、金钱墩、象传、象牙鸡条和葵花始于隋名景为主题做朝，厨师以，子头，原名葵扬州万松山却说那狮
括以下步其特色是口感软糯滑腻、健有色泽康营养，且具制作狮子头主要包雪白、肉质鲜嫩、清香味醇等特点，骤。
、黄酒、胡椒粉、盐和鸡粉等备食材：选用有肥有瘦调料。准末、鸡蛋、蚝油、生抽的猪肉，并加入葱姜
搅拌肉馅：将猪肉馅手打上劲。和调料混合均匀，最好用
团圆肉馅：在手上和勺子沾水，挖一勺肉馅在手心团圆。
金黄，捞出备用。放入油锅炸至两面炸制肉圆：将团圆的肉馅
盐等调料，烹调调味汁：起锅少放皮煸香，加入热、老抽上色、冰糖、水，加入生抽炸香的肉圆中。后倒入然油，下入葱姜八角桂
用当调整蒸制时间20分钟，根据裹住狮子头的大小适蒸制：鲜膜包制保。火蒸入蒸锅大狮子头，放
。口感美味值高，适合四季享用，而且营养价狮子头不仅
，看着满。令大人交口称赞桌精致的淮扬菜，县有道是葡萄美酒夜光杯
里的狮子头堪称山阳第一！笔墨伺候错，不边品尝边错！”县太爷，“有道是”“不，本县要赋诗一首。人间至味是清欢，可这赞赏道
嗜好。催促小二，他知道大人有此“小二，快去取……”师爷连忙
的“古镇一品黄”，师不离的狮子县太爷品尝着地道十随县太爷兴趣爱好拿捏得八九爷跟细品味满桌美味佳肴，喝着琼浆玉液般多年，自然对大人头，仔。
经过特定的酿造工安糯米”为原料，据说质，深受当地人和来艺制成的。造的，这种酒是用当黄酒具有独特的口感和品酿的喜爱。地的特产“淮往客商这种下古镇桌上这瓶极品黄酒是河特别
分解。且听下回欲知后事如何，