9年），封皇子湖北），山阳之名始王莽称制，改射阳为见。十五公（治白临淮亭，马年（公元3淮阴为嘉信。东汉建武刘荆为山阳
的祝愿。的诗句，千古流传东南第，名和初年任楚州对于即将赴任给予美好刺史。诗人首句“淮水行余，元和进士围雉堞月当楼。”，县太爷略知一二。。全诗大赞了淮安美一州，山郭使君不胜收的景致，对友人，太诗人所赠之人是盛赞淮安郭使君
人姚广孝池（今勺湖）后的诗词。看侧面书的在游览了淮安万柳县令再，赞美淮安是明朝诗
淮安览古
明姚广孝
丽东南第一州。襟吴带楚客多游，壮
列江山随地转屏，练铺淮水际天浮。
城头鼓劲惊乌鹊，坝口帆开起白鸥。
，胯下英雄今不见淡烟斜日使人愁。
来一阵嘈杂声却传禀告连忙“老爷，用膳：耳边爷上前一看了！”县令正欣赏着，师
县太用大厨是不是徒有这御其道：“走，看看名？”爷笑
步怡心厅。”宋老板笑容堆满了脸，的眼睛眯成了一道线。原本就小“大人，请移
举步向墨绿色荷塘，前，怡心厅果然让他心旷边那一片赏心悦目的丽的景致一览无余。东神怡，站在三清香沁楼之巅，河下古镇秀情此景县太爷真的有点陶醉了。一阵风吹来，淡淡的县太爷入心脾，此
长的寺院钟声心慢慢，闻听悠头向西南眺望，高耸入云闻思寺清晰可见举静下来。，县太爷的的
泡花生米……，自然少不了醋致，有松花蛋、桌上四荤四素海带丝、藕夹八样冷菜足够精
服务员大声吆喝。“头菜全家福。”
，其次炒菜，上头菜，然后是烧菜汤后，最后人吃饭极有讲究，先上凉菜，再主食。鱼上山阳县
县太爷馋涎欲滴的样头，请大人品尝。”个狮子头。“淮扬菜宗扬中正子，直到他夹了半州狮子宋老板站在旁边笑着看
一道传统菜肴。始于隋却说那狮子是在隋炀帝游幸时，厨师桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜淮扬菜系中的，唐代时改名头、葵花岗以扬州万松肉、葵花头。朝，传说成了松鼠为狮子四大名景为主题做山、金钱墩、象牙林，原名葵花斩肉丸，是中国
狮子头步骤。感软糯味醇等特点，制作滑腻香泽雪白、肉质鲜嫩、清主要包括以下其特色是口、健康营养，且具有色
用有肥有瘦选准、生抽、黄酒、备食材：胡椒粉、盐和鸡入葱姜末、鸡蛋、蚝油的猪肉，并加粉等调料。
调料混合搅拌肉馅：将猪肉馅和均匀，最好用手打上劲。
团圆肉馅水，挖一勺肉馅在手心团圆。：在手上和勺子沾
炸制肉圆：将团圆的肉捞出备用。馅放入油锅炸至两面金黄，
圆中。、冰糖、盐倒入炸香的肉，加入热水，加入烹调调味汁：起锅少角等调料，然后桂皮煸香放油，下入葱姜八生抽、老抽上色
头，放入蒸锅大火蒸制制时间。蒸制钟，根据狮子头的大小适当调整鲜膜包裹住狮子2用保：蒸0分
狮子头不仅口营养价值高，适合四季享用。感美味，而且
扬菜，县令大人美酒夜光杯，看着交口称赞。有道是葡萄满桌精致的淮
“不，可这尝里的狮子头堪称山县要边品阳第一！笔墨伺候，本有道是人间至味是清欢边赞赏道，“太爷错，不错！”县赋诗一首。”
。取……”“小二，快去大人有此嗜师爷连忙催促小二，他知道好
好拿捏得着地道八九不离十。品味满桌美味佳县太爷多年，自琼浆县太爷品尝随玉液般的“古镇一品黄”，师爷跟肴，喝着的狮子头，仔细然对大人兴趣爱
和来往糯米”为原料，成的。据说别酿造的桌上这瓶极这种黄酒具有独特的口感和定的酿造工艺制客商的喜爱。，这种酒是经过特受当地人品用当地的特产“淮安黄酒是河下古镇特品质，深
以扬州万松山、金钱、象牙鸡条和葵钱成了松虾饼，原名葵花斩肉题做花斩肉四道菜，鼠桂鱼、金、葵花肉始于隋朝，传说狮子头。系中的一道传统菜肴。岗四大厨师是在隋丸，是中国淮名景为主却说那狮子头、葵花炀帝游幸时，墩、象牙林扬菜唐代时改名为
嫩雪白、肉质鲜其点，健康营养，且、清香味醇等特特色是具有色泽骤。口感软糯滑腻、狮子头主要包括以下步制作
猪肉，并选、蚝油、生抽、黄酒、胡椒粉、盐加入葱姜末、鸡蛋准备食材：和鸡粉等调料。用有肥有瘦的
均匀搅混合拌肉馅：将猪肉馅和调料，最好用手打上劲。
馅：在团圆肉圆。勺肉馅在手心团手上和勺子沾水，挖一
捞出备用。炸制肉圆：将入油锅炸至两面金黄，团圆的肉馅放
入热水，加入生抽、料，然后倒香，加入葱姜八角桂皮煸起锅少放油，下入炸香的肉圆中。老抽上色、冰糖、盐等调烹调调味汁：
锅大火入蒸据狮子裹住狮子蒸制20分钟，根头的大小适当调整蒸制：用保头，放膜包鲜蒸制时间。
养价值高，适合四季享狮子头不仅口感美味，而且营用。
的淮扬菜，县有道是葡萄美酒桌精致满夜光杯，看着令大人交口称赞。
堪称山阳第一！笔的狮子头墨伺候，本县要一首。”！”县太爷边品尝边“不错，不错是人间至味是清赞赏道，“有道欢，可这里赋诗
道大人有此嗜好”师“小二，快去取……二，他知。爷连忙催促小
县太爷品尝着地道的狮浆玉液古镇一品年，自子头，仔细品味满桌趣般的“然对大人兴佳肴，喝着美味黄”，师爷跟随县太爷琼爱好拿捏得八九不多离十。
酒是用桌上的。据说这种黄造的，这种过特定的酒具有独特的口感和黄酒是河下古镇特别糯米”为原料，经当地的特产“淮安客商的喜爱。酿造工艺制成酿这瓶极品，深受当地人和来往品质
欲知后事如何，且听下回分解。