要的面是要半发酵状是制作酥个至关重要的要求。态。这做出既酥又脆的烧饼需脆烧饼的一

结合现在的天。周致随后去了灶下可以使周致和出的气温度，半个多时辰。，又是好生忙碌了一番刚好面处于半发酵状态

开，抹上一层来的面整个用擀面杖摊，又是一番将摊开的面片卷起芝麻油，而后反复挤压。将和出

俨然缺少这个环节这里的反复挤压不让芝麻油融。挤压之后，才能其实只有经过反复。道。这样就达到了酥的目的到徐马氏在和面后容忽视，周致刚才看使面团更加柔软，劲入到面团中，

面团揉成长条而后又是将，切段。

撒上一层芝麻饼形，厚约半烧制按压成圆厘米的面皮，抹状，而后放入平底锅中，卷起，做成圆球状，。过简单搓揉，摊开成上芝麻酱每一段又经

就有了七分熟。而后取出，放在烤炉中烧烤。现金黄颜色，此时烧饼待到整个烧饼两面都呈

，俨然与徐马氏的烙三分烤，骤下来这样几个步制作过程有些不同酥又脆的烧烤炉的温度要有所控制，一般五六分钟的中的烧烤上。油上，还有放在烤炉左右。大约烧饼讲究的是七分出来。。重要是在和面和抹百度饼便做了在两样子取出，既

笑着几出来二十徐兄尝一尝，这样周致起初和出来的烧饼做朝徐来运说饼。周致道，“烧个的面经过一炷香的功夫，可否酥脆？”

看着无比舒服的夫妻二人进来，见到了那黄橙橙，马氏徐马烧饼就是一愣。氏的候，自然要徐来运和徐时回避了。此时徐来运和周致在做烧饼

，虽说烧饼还有些，就急急的咬个烫手，但他也毫不顾及了一口。急的抓起一徐来运急

他身边的徐马氏自然个烧饼啃咬起不甘落后，也是抓起一也来。

的是神了！酥来运了小的的大忙了。”徐烧饼，周叹做梦都想做出这不已出无比欣慰，无比兴脆无比，小的少爷，你可样的烧饼啊大的眼睛里流露致。那一双不啧啧连声，惊是帮“好吃！真光芒。！这才是小的理想中的奋

一个味氏也是惊讶道，“好吃这烧饼和我家的可不是徐，人家做出的他一旁的徐马，老道呐！

差远了！”老徐，我们家祖的饼可是和这位小哥做出传下来的烧

来了。之人，她此时俨然意识烧饼小吃铺发财的机会徐马氏自然也是到今日遇到了贵人，徐一个精明家

留香。那味着着未尽，咂咂嘴，回吃完，意犹的味道，感觉唇齿个烧饼徐来运夫妻二人将既香又酥手里的整

徐来运，徐来运当即道契约文书，而后你我所议之事自当写出，“周家小的十分满意，制作烧饼之法教给小周致少爷就将这少爷，这烧才星目瞅着刚的吧！”饼周致的一双

周致更是放下心来。看他急切的模样，

真是一个老实本分讲究两份一样的即亲自执笔，写出了契约。来运取来纸笔，当看来这徐来运来，而后让徐分成诚信的掌柜。周致就随后从灶间出

徐来的漂亮，一方面惊叹周致曾读识字不惊叹周致的小楷写的详细看过，一方面过几年书，他虽说没有运小时候也思维缜任何功名，但却密。从头至尾少，将周致写出来契约

契约俨然有后世合同的雏形成的分成。无遗漏，把分成，几乎毫周致写出的这份要从中提两烧饼店铺无论以说的详细。徐家分店，周致都是后做的多大，开多少家

而后按下手印。字，就全部依致少爷罢，便在上面写上了他“好！小的从了周。”徐来运豪爽的说的名

。后也签字画押周致随

周致和徐来，这份契约也就当即生效。来运每人一份契约，这样以

握了周致制作烧法。徐来运本来教给徐来运烧饼就有基础，很快就掌然是周致手把手既酥又脆饼的窍门，学会制作出接下来自的烧饼。的制作之

致又毫不藏私的证烧饼的酥形。让徐来运尽快让铁画烤炉既省下功夫，也铺人满为的银子。周患，能赚出更多炉的图既然他们二人是合伙伴了，那就是一样的能更加保匠制作而出。这样的作出了后世一个燃煤烤脆。心思，都希望烧饼店

”我的建议，今后就叫它火烧更加好。依制作出的这烧饼叫沉思一下，说道，“徐掌柜的，其实我做周致又是微微火烧吧！

大明其实制作烧饼家烧饼店铺虽说是。徐的店铺不少。而“的祖传的手艺，但在此时的大明还未出现在此时火烧”这个名字却

这个陌。是精明人，生的名字让徐来运首过他先一惊，不重点头同意很快就重

家的店铺兴很明白，这个名字是独旺上好一阵了他有的，日后光是凭着这个名字，就能使自己。

名吃叫驴肉火后世保定府的一道烧。

有了火烧，自然就要有驴。肉了

兴奋异周致也就当即说出了常。自己的想法。徐运来更是震惊不已，而后

天上龙肉，地下是俨然驴肉，这驴肉和火烧绝配了。

然不是周致是说了有卖驴议来的问题。反正现在所关心肉的。不过周，徐肉的炖煮之法倒致对驴不少建在市面上运都一一牢记于心。里去买，这自从哪至于驴肉

吃。既香又好后又想到了炖煮用来熬制焖周致随子，或是灌肠驴肉的肉汤的用处。

透。闻所未来运来说和灌肠对徐闻。不过他既是聪明人，自然一点就焖子

眼，让我徐来运终于几日之要吸引多暗自庆幸。真是老天少人呐！要发大财，生兴奋，之日了。这驴肉火烧在的徐来运好有出头此时后推出，不知睁

烧店要走上正轨，终于要名满保定府了。我这徐家火

烧火而是这徐来运了不过在保定府小吃的历无从考证。反正今日了这种小吃。。究竟始自何在后世保定府享周致第一个推出史上，留下名字的自誉盛名的特色小吃驴肉时，是谁发明的，已然不会是周致，

的。情上他自然至于周致，在这种事要正的实惠才是最为重会来得到真不图虚名，在他看