2月22日，周三。
辉，来到了工作室的长安。摄制组，以及冷面姑娘那边派来的代表张亚黄思博带着飞黄
有很多有名的夜市字街夜市等等小。吃，而在其中有不少夜、张公桥夜国，例如庄夜市、东新街夜市流长，全国各地都华夏的饮食文化源远市、西司夜市、十告市的名气传遍全
这些叫卖的吆喝、挥洒的汗火气和人情味。水、冰镇光、市独有的烟鼎沸，爆炒的火饮食，每到夜晚、人声夜市全都汇聚了地方的啤酒，夜市有一种城
夜市，是美食的聚集地，也。是摆摊的好去处
个拍摄地点，就是长安的东新街夜市。而节目组选择的第一
这里的夜市最早开始于和餐馆大多位于东新桶子鸡、郑家包子和老陈家烩菜。街东段，最有名气的三家美食老店：王家八十年代，摊位
做过前，就已经对这些内容在黄思博来之功课。
过来的工剪和后期制作。，但他还有更重要作：监督后期组对《使命与抉择》进行精导演，更应该带队虽然朱小策是
需要他来拍板毕竟朱小策是《使的。与抉择》的导演，很多问题最终还命是
所以，这次黄思博带队过来拍这个机导演，也正好趁会摄，选了公司的另外一个新人锻炼一下新人。
片到底要怎么拍。自入这个宣传就到酒店的休息区集合，打算讨论一下，还早，众人各到了酒店之后时间住之后，
虽然定下来了要拍夜市，但夜市包含的内容就太广泛了，具体要拍什主题。么，还是得有个明确的
是张亚辉的意而黄思。团队对此都是一无，还得看冷面姑娘那所知的，具体怎么拍边的代表，也就思博和整个
有些费解的是，冷解，他只是一个加盟辉并不是特别了了张亚辉一个人然就只来但对。面姑娘那边竟。而且张亚了冷面姑娘的摊主而已让黄思博感到冷面姑娘的业务似乎
娘的负责人齐妍问了一再打电话问她。的想营以及美博有什么问题都黄思博负责门跟张打电话给冷面姑见一致，自己这边还要法全都跟张亚辉说亚辉商量，实在定不下来的系，她已经把自己店的日常运下，齐妍说没关过了，两个人的意食实验室的筹划，就不特意过去了，让黄思
样子，让张，亚辉拍板或者让个半死不活的冷面姑娘的管理就冷面姑娘这最后结果也不层拍板，估计会有太大区别。黄思博想了想，也对
拍。这个宣传片具体要怎么于是众人纷纷看向张亚辉，等他说
，点小紧张。为众人目光的焦点还有的拍摄团队打过交道，张现在成这种专业亚辉从来没有跟
重介绍……”这个宣传片活，向网友们展示一地摊主要就是新的些在传统之上做出了创食，也可常生，以，也他调整了一下情绪食。当然，对于一想记录一下摊主们的日下摆摊生活的夏特别的目的。顺便也可以弘扬一下华美没有什么然后说道：“其实着齐总拍辛酸苦辣，当然，传统的地方美
要拍地摊，要是因为之前过“之所以总认为，一个地主摊美食大赛，裴深挖地摊美食，可能总对此非常认可。齐是冷面姑娘未筹备冷面姑娘来的一个发展方向。”
“而，冷且不开关系。”面姑娘的品牌形象和主打餐品也跟地摊脱
些困侧重点。”是这些内容就大概意思我明白，但惑：“黄思博还是听得有太复杂了，没有
个常规的美食宣传片“到底是，后者摊主们的日者的话就是一更倾向常生活呢？前于一个纪录主要拍美食呢，还是拍片的感觉。”的话就
说不好张亚辉愣了一下。黄哥你觉得呢？”：“呃……这个我还真
有一个明确的想法，还来问我？黄思博有些无语，心想这片子是你们要拍的，你们都没
达没多久，这个张娘毕竟才刚刚加入腾题想不明白是正常现亚辉之前只是象。达精神的熏陶，这些问一个摊主，没有受到太多腾，冷面姑但是转念又一想
达老人来为他种腾况下，就要由自己这这种情们指条明路了！
：“得了，那我就以裴的看法。”于是，他一拍胸脯总的视角，说说我
心传统美食、根到底还是要‘给地摊美传片’这件事情，要给“这个宣传片，归地方美食传承’的少，我们通过冷面姑娘树立一种‘我这样一种印象。”食拍宣们很关宣传冷面姑娘的。至
是，每一集，我个议个小效果。”摊主的挑以一个城“所以我的建方特色美食、讲一见大’的们都人故事，起到一种‘市、挑一种地
工序多么复杂、具食为核心进行宣传的。片，都是珍贵、制作比如，这以美“以往的很多美食宣传有匠人精神等。”种美食的原材料是多么老板是多么
扩大到整个‘地“但如果把范围摊’的范畴，这种视角无疑是有一些片面的。”
累活摊老板的生活其实过是个苦活“我们得很艰，有实难。”都知道，地摊其不少地
“所以，我们这个几种非常有名的地方部致分为三个介城市和夜市，个绍我们这一期要拍片子的结构，大阔的视角；”大分：第一部分，开略地介绍这个夜市中然后扩展开来对整，给观众一个很地区的饮食文化做一个概括摄的美食，
“第二部的某一位摊主，详细世界的事情，可以让大家更好地看到摊之长时间的摆摊生涯中有没有发生过什么比程。比”分，聚焦于这个夜市中路的，这么。介绍他的心路历走上摆这较心酸或者如，这位摊主是如何令人感动些摊主的内心
后，再去介易引发详印象，就更容“第三主产生了一定的历程之绍他的独家美食。部分，在众们已经对这位摊共鸣。”细介绍这位摊主的心路这样一来，观
“大家觉得呢？”
张亚辉立刻点头：“挺好的！”嗯，我觉得这样
有关注不会太多地关注冷可能有个小问题”，美食上面的注意力全都集中在夜市、摊主和，就是会让所不过这样个品牌。面姑娘这“
”一个“我突然想到还有提一下。必须要非常关键的因素
原汁原味的地方买到美食的配方并“冷面姑娘。”培训专验室，会努力地把风味然，会故土难们会高价从他手中很多摊主都人学习，力图复现这种这边组建美食实各地的优秀美食摊主全都招揽过去。当离，我全国
是某个摊主了，而是冷面姑娘者后，宣传的重！”不再是某点就内容加入之个城市的夜市或“这些
确实。”黄思博立刻点头：“
我们最终的目的片，肯定还是要给冷面姑娘做宣传的。”“既然是宣传
起别人的反感。”不宜说得太直白，很容易引“不过这个事情
“我觉得在最了。”幕处加一娘的标和一行小字说明后片尾的黑一下个冷就可以面姑
也是摊方面有什么张。些就全都听黄哥你的安排了亚辉点点头：“嗯，可我自己主，如果在这问题的话，随时可以问我。”以，这
大致规划要怎么拍。”要问你，黄思博说道：“嗯，我现在就有问题咱们先简单交流一下，碰一碰，然后再开始
较了解了，主要是想到什么地步？”惨淡的那一面，具体能较惨淡鲜亮丽的部分都比问，比“其实我对于那些光
那……意思地笑了笑：“张亚辉有些不好。”可就一言难尽了
……
0元，虽然经济发展非种高收入群体层出不穷六亿人的月收入不到100为生，但也人在据统计数据，我国有仍旧有很多常迅猛，以至于各计而发愁。
辉就认识很多迫于生计、不摊主。张亚得不摆摊为生的
他生的手段。不得已，们并不喜欢摆摊只能把它当成一种谋，只是
的都有，有给手机贴刊亭卖杂志的，也有在公交站、商场鸡排或者其他小吃的……这些摆、地铁口卖雨摊的摊主做什么膜的，又包报伞的，还有加盟做
亚辉这样摆摊卖烤当然，也有像张冷面的。
而在摆摊，心酸也是一言的过程中难尽。
；上供”摊子，无计可施只能忍小混混砸烂气吞声、乖乖“热门比如：在地方摆摊，被
后才知道房东知在热门店面租房，结果房东拿着拆书赶人，无奈离开之租了出去；转手就加价转迁通
个小店做想开，又因为被投诉而责令营惨淡……餐饮，先是为了办营业执照费尽周折整改，经
得只要走摊主们大多都是睡，上这条路是只能勉强维持生计，比中大部分人还狗晚、起得比鸡早，全年无休息，但他们在温饱线上挣扎。
，但前提也都是“摆摊的地方不要在我和我要方”。家门口走的地很多人都同情小摊贩
子，要料难以保证、厨余摊或者主干道上）、要来了诸多难题。么是不卫生（垃圾污染道带这么是不些小摊贩的的管理工作路），同样也给城市原材安全（摆在十字路口
点也已经换了个地方，对其中的坚摆摊，虽信自然是非常清楚。实际上已经摆然他人还很年轻，但张亚辉高中毕业就出来地了七八年，摆摊的多很
张亚辉讲述的内容一边记录，开始针对飞黄工作室的拍摄体拍摄方案。，开始规划宣传片的具团队一边听，