。2月22日，周三

来到面姑娘那边派黄思博带代表张亚辉，及工作室的摄制组，以着飞黄冷了长安。来的

街夜市等等。如告庄夜市、东华夏的饮食文化源远流长，全国各不少夜市小吃，而在其中有市、西司夜市、十字国，例新街夜市、张公桥夜全市的名气传遍地都有很多有名的夜

，每到夜晚、人声冰镇的这些夜市全都汇饮食有一种城市、叫卖的吆情味。啤酒，夜市喝、挥洒的汗水、和人独有的烟火气鼎沸，爆炒的火光聚了地方

，是美食的聚集夜市地，也是摆摊的好去处。

地点，就是长安的东新选择的第一个拍摄而节目组街夜市。

店：王家桶子鸡、郑家包子和老陈家烩菜。有名气的三家美食老摊位和餐馆大多位于东新街东段，最最早开始于八十年代，这里的夜市

课。对这些内容做过功在黄思博来之前，就已经

过来抉虽然朱小策是导演和后期制作。监督后期组对择》进行精剪，更应该带队更重要的《使命与工作：，但他还有

要他来拍板的。，很多问题最终还是需与抉择》的导演《使命朱小策是毕竟

带队。正好锻炼一下新人过来拍摄，选了公趁这个机新人另外一个司的所以，这次黄思博导演，也会

早，众人各之后，就到酒到了酒店的休息区集合论一下，这个宣传自入住，打算讨片到底要怎么拍。之后时间还店

市，但夜市包含的内虽然定下来了要拍夜太广泛题。了，具体要拍什么，容就还是得有个明确的主

都是一无所知的，是张亚辉的意思。面姑娘那边就而黄思，还得看冷么拍具体的代表，也怎博和整个团队对此

黄费解的是，冷。的业盟面姑娘那边已，他只是一个加张亚辉一个人。竟而且了冷面姑娘的摊主而然就只来了但让张亚辉对冷面姑娘思博感到有些务似乎并不是特别了解

的的想法全两个食实验室的筹划关系，她已经把自己思博话给冷面这边还要负责门店的日都跟张亚辉人的意见一致，自己辉商量，实在定不下来说过了，常运营以及美，就不过去了，让黄思博有什么问题都跟张亚，齐妍说没妍问了一下再打电话问她。黄特意打电姑娘的负责人齐

。区别黄也不会有太张亚辉拍板大或最后结果层拍板，估计者思博想了想，也对，就冷面姑娘这个半死让冷面姑娘的管理不活的样子，让

体片具于是众人纷纷看向，等他说这个宣传张亚辉要怎么拍。

小紧专业的拍摄团队打过交道，现在成为众人目光张亚辉从来没有跟这种的焦点，还有点张。

了创新的地摊……”他调整了一下情绪美食。当然，对展示一下摆摊生活的辛们酸苦辣，当然，顺便也齐总拍这个于一些在传统之上做出传统的地方生活，向网友美目的。主要么特别的就是想记录一下摊主传片，也没有什食，也可以着重介绍们的日常可以弘扬一宣下华夏，然后说道：“其实

大赛，裴总对展方“之所以要拍地摊，地摊美食，可能是冷主要是因为之前冷面来的一个发面姑娘未认为，深挖地摊美食此非常认可。齐总姑娘筹备过一个向。”

冷面的品牌形象和主打餐品摊姑娘“而且，脱不开关系。”也跟地

思我明白，但是这些内太复杂了，黄概意还是听得有些没有侧重点。思博”容就困惑：“大

。”就更倾向于一个纪录宣传片，后者的话片的感觉“到底是主要拍美还是拍摊主们食呢，日常生活呢？前的者的话就是一个常规的美食

张亚辉愣了一下：“呃说不好。黄哥你……这个觉得呢？”我还真

想这片子是你们黄思博有些无语，心问我？明确的想法，还来你们都没有一个要拍的，

娘毕竟才刚刚加入腾是正常现象。前只是一张亚辉之到太多腾，这些问题想不明白达没多久，这个但是转念又一想，冷面达精神的熏陶摊主，没有受姑个

们指条明路了！这种腾达老人来为他这种情况下，就要由自己

我就以裴总于是，他一拍胸脯：看法。”“得了，那的视角，说说我的

们很关心传统美“这个宣传片，归根冷面姑这件事情，要冷面姑娘树立一种‘我给娘的。至少象。”美食传承’的这样一种印摊美食拍宣传片’到底还是要宣传，我们食、地方通过‘给地

我们都起到一种‘的个人故事，以小见大’的效果。”“所以个摊主美食、我的建议是，每一集，挑一个城市、挑一种地方特色讲一

往的很多美食宣传是多片，都是以美食为“以行宣传的。比如，这种美食的原材料核心进、制作工序多么复杂、老板是多么具有匠人精么珍贵神等。”

‘地摊’的范畴“角。”无疑是有一些片面的，这种视但如果把范围扩大到整个

地摊其实是个苦活累活，有不少过得很艰难。“我们都知道，地摊老板的生活其实”

，介整，大致，大略地介绍这个，我们这个绍我们这一个很市和夜市文化做一个概括，个地区的饮食片子的结构名的地方美食，然一部分：第给观众一后扩展开阔的视角；”要拍摄的城“所以期来对夜市中几种非常有开分为三个部分

详细介绍他的心路历程。比如，有发生过什么比摊之路的，这“第二部分，聚。”较心酸或者令人感动的大家更好地看到中的某这位摊主是如何走上摆个夜市么长时事情，可以让焦于这间的摆摊生涯中有没内心世界这些摊主的一位摊主，

已经对这位摊主产生了，在详细介绍这美食。“第三部分位摊主的心路历程之这样一来，观众们后，再去介绍他的独易引发共鸣。”家一定的印象，就更容

觉得呢？”大家“

“嗯，我觉得这样挺好的！”张亚辉立刻点头：

这个品牌。”会让所有关都集中在夜关注冷面姑娘面，不会太多地这样可能有个小问题，“不过就是注的注意力全市、摊主和美食上

“我突然想到还有一须要提一下。”个非常关键的因素必

难离，食实验室，会努力地把全国各地的优高价从他手中买到美培训专人学习，力原风味。”全都招揽过去。当这边组建美然，很多摊主都会故土食的配方并图复现这种原汁“冷面姑娘我们会味的地方秀美食摊主

某个传的重点就不再是娘！”或城市的夜市“这些内容加入之后，个摊主了，而是冷面姑宣者是某

黄思博立刻点头：“确实。”

还们最终的目的肯定“既然是宣传片，我是要给”冷面姑娘做宣传的。

直白这个事情不，很容易引起别人的反感。”宜说得太“不过

尾的黑幕处加一个冷面姑娘的标和一行以了“我觉得在最后片小字说明一下就可。”

我。”听黄哥你的安嗯，可以，这些就全都，如果在这话，随时可以问方面有什么问题的“张亚辉点点头：主排了。我自己也是摊

划要怎么有问题先黄思博说道：“嗯，，咱们拍。”碰，然后再开始大致规我现在就要问你简单交流一下，碰一

光鲜亮丽的部分都“其实我对于那些体能惨淡到什么地比较了解了，主的那一面，具要是想问，比较惨淡步？”

那……可就一言难尽不好意思地笑了笑：“了。”张亚辉有些

……

虽然经济发展我国有六亿人的月收入，以至于各种高收入群迅猛体层出不穷，但也仍旧不到1000元，常有很多人在为。非生计而发愁据统计数据，

张亚摊主。辉就认识很多迫于生计、不得不摆摊为生的

他们并种谋生的手段。不不喜欢摆摊，只是得已，只能把它当成一

站、商场、地铁加盟做鸡排或者其摆摊的摊主做卖杂志的，也有在公这些膜的，又包报刊亭口卖雨伞的，还有交什么的都有，有给手机贴吃的……他小

辉这样摆摊卖烤冷面的。，也有像张亚当然

而在摆摊的过程中酸也是一言难尽。，心

方摆摊，被小混混砸”；忍气吞声、乖乖“上供烂摊子，无计可施只能比如：在热门地

拿着拆迁在热门店面租房，结果之后才知道房东转手就加价租通知书赶人，无了出去；转房东奈离开

折，又因为被投令整…想开个小店做餐饮，先是改，经营惨淡…诉而责为了办营业执照费尽周

比狗晚、起得比只要走上这条路，摊持生计，在温饱线上挣他们中大部分人是只能勉强维主们大多都是睡得还扎。鸡早，全年无休息，但

我同情小摊贩，但前提也都是“家门口和我要走的地方”很多人都摆摊的地方不要在。

，要么是不安全道路），同难以保这些小摊贩圾污染的摊子（摆在十字路口或者主样也给城市的管理工料证、厨余垃干道上）、要么是不卫生（原材作带来了诸多难题。

，虽然他人还常清楚。张亚辉高中毕业就出来摆很年轻，但实际上已经摊了很多个地方，对其中的坚信摆了七八年，摆摊的地点也已经换自然是非

飞黄工作具体拍摄方案。宣传片的听，始针对张亚辉讲边记录室的拍摄团队一边一，开的内容，开始规划述