“我不懂。”我伸手指向道长。
鱼，腊味合蒸，万家道长还：“老万，猪拱嘴，猪舌头，酱须呢？来个臭鳜是习惯的捋了捋胡肉牛肉各一份。草扎
米，有板栗的话“再来一碟花生盘板栗炒鸡。”，来一
有，刚上市。”说完少“板栗妇转身走了。
。珍的报了这些菜名，真是美食行家我听着道长一口气如数家
道长起站“再来一坛醉谪身又向下面喊:仙。”
好的。”已只闻其声，“影。不见其
盘，上面有花生米，猪肉。着一个红漆的托拱嘴，猪舌头和卤牛会，少妇一手托不一
碗筷，两只酒分酒器)，手里还拎着还有一坛酒。一个花瓶状的酒尊(杯，
着一子。酒坛已打开，坛口挂银酒端个小巧的
深吸了一口你去忙吧，嗯，等会叫道长抱着手:，美滋滋的样子，挥挥“。酒坛我们自己来老万来喝一盅。”
上也订满了，一时走不晚“他在忙呢，开。”少妇说。
子一尊，然后用酒我用酒端子打酒，正好两端尊酙了两杯。
双手端起喝，我敬酒杯:“师傅我不会你。”我
吃我:“别急别酒入空急，先肠容易醉。”菜，吃饱了肚子再喝，道长忙按住
生，满一把，一粒一粒的扔香脆。道长不拘小节，抓了我夹了几粒花口进口中。
，舌尖回味平常，入口我又加起一片卤牛肉，劲间看似清香，扣弹有嚼无穷，真乃人美味。
了一下说:“喝酒杯。和我！”猪舌和猪拱嘴，端起道长又吃了的酒杯碰
我喝了一口，是土烧。一丝丝的甜味，又有一，酒入口柔绵中有嗓子。辛辣也不拉点苦味，很好喝，不呛口，
上最好吃说:“你知道猪身道长的部位是什么吗？”
我摇摇头。
最好吃的一尾，一舌一个耳。其蹄叫猪脚。用筷子点了点桌猪手，:“猪身上蹄和后蹄。前蹄叫是一头上的猪拱嘴和猪舌头说后次是猪蹄，猪蹄又分前道长
猪手有很好的食疗效果润肌“猪手有补气血，疮毒的功效后催肤，通乳汁，托乳，吃，或产，对虚伤羸瘦。”
蹄还有这么多讲究。我第一次知道，吃猪
我可以这样称呼您我问:“胡师傅，吗？”
一笑:不称师傅，你叫我胡道长。可以道士微微“我们”
恕我无知冒我自罚一杯！”我脸一红，忙道:“昧！
从胃经食道，直冲一杯酒下肚，一股热力头顶，马上晕了。
菜:臭鳜鱼和腊味合蒸少妇又上。了两道
和鼻鲜腊味合蒸是火香肠，揭开的而来。腿盖碗，一股腊味香扑
洁白如玉，晶莹剔白相间，白的画。仿佛人间烟火的诗意霞，点缀片火腿红透，红的艳如夏片香肠，状如红叶，花，灿如晚
的滋味在舌尖云绕尝一口入口即化，咸香
后来的《舌尖正如上的中国》所解说：
味道，山的味道，“这是盐的
，道，阳光的风的味味道
也是时间的味道，人情的味道。”
块臭鳜子夹了闻着臭如臭鱼，壮如蒜瓣，！鲜香无豆腐，入口却我用筷比
鲜的不好吗？”这臭鳜鱼为什:“胡道长，么这吃新问我又样臭着吃了？
长笑了:“这年间，长毛还没有做乱徽菜名吃，相传在道光是一道胡道。
鱼用木桶带鳜最是肥美。“之称)，此时秋出售(当时有“桶鱼”江城，安庆沿江一将鳜装运至徽州山区的鱼贩每年秋后，
开当铺的一口柜的朝奉，归的盐商，各地。致的老官，老来归隐山财主，掌“林，有的是钱，都特好这那些在扬州发大财
质，采“途用一层鱼洒一层淡中为防止鲜鱼变上下翻动。盐水的办法，途中经常
只能靠肩岖，味。挑，如此七八天抵气山路崎发出一种似臭非臭的达徽州山区时，鱼鳃质未仍是红色，鳞不脱，“徽州多山，特殊变，只是表皮散
”。非但无臭味，反煎，细火烹调加大蒜辣椒“但是洗净后经热而鲜香无比徽菜。后，的为著名，成油稍
国饮食还有原来臭鳜鱼渊源文化如此来历名不虚传！精深，果真，中流长，博大
栗道草扎肉和板最后两烧鸡也上来了。
肯色菜，你定没有尝尝这指着草扎肉说:“你胡道长用筷子吃过。”个，这是我们这的特
稻入口即化，稻草香味浓，满口的肉香，回味草扎肉，软糯香甜，肥而两半，果然:无穷。不腻，的稻草，轻轻一夹分为我夹起一块，解开捆扎
了。”我说。“嗯，太好吃
胡道长点点的特色，而草扎肉头：“与红烧肉不同。浓油赤酱是徽菜
坡，“红烧肉老我们百姓家家会这叫就是苏东坡的东做明白不？东坡肉，，
“扎稻草扎肉和这样炖煮出来的红烧不仅在于它用肉，大的区别，红烧肉最肉会有一股稻草清香，稻草捆为一体。五花与肉香融
白不？”窍就是秘方腌制而不加盐。明感，又少了几分油腻。关键的诀“既有大肉菜的满足
一句了。胡，没有我的酒也喝得差不多没指点迷津。道长说了很多，说的都是美食了，菜也吃饱路，也是关于我的出
了胡道长说:“”我放下筷子，对。？才能找到出路胡师傅，我该怎么做呢
空乏其身。你叫什么名长喝捋胡须:“天生筋骨，胡道了满满的一杯酒，放下天将降大任于是人杯，捋一其也，必先苦其心志，劳饿其体肤，我材必有用，酒字？”
飞扬的扬。”我。“张天扬，天空的天，说
“张天扬？你的生辰诉我。”胡道长说。年月告
时？三月我说:“七一年属。”猪的，农历没有钟，吃早饭的时候初搞不清，那是农村十，是卯时还是辰
：“可惜好个命造胡道长掐了半叹道天，，被道破了天机。”指算
机？什么天机。”我迷惑不解:“道破了破了天
志，胡道长说:“你本应少年得年好有一番作为。命里有文昌星，天乙贵青年步入仕途，中人星。
“可惜被姓名道破了天机风筝，无巢之鸟。”，变成无根之树，无线
问。有什么不好的地方吗“我的名字怎么了？的？”我吃惊
，还加上个扬。你的男名字不但张扬，而且是胡道长说:“名字，扬上了天。带仙。本不带天，女不来张即是扬
白不？线的风筝，无旦风云鱼成龙。风和日丽变幻，狂风骤雨到有化蛹成蝶，化？你想干什么还没尚可，一来，巢可归的飞鸟，明？你“张天扬你就会变成无
“那我的名。地问字要怎么改？”我紧张
丕，叫张丕扬即继可。”续说：“你不可在天胡道长，要根扎大地。改名
“配？什么配？”我问。
的丕，长说。曹操的儿子。“曹丕”胡道
说。读曹丕(p“曹丕(pei)？i)吗不是？”我
面的树木被砍了征是地面，上思读丕(peii)是通不的意上面的一横象鲰的意是大胡道长说：“那你就读)，只剩下的根。错了，读丕思。木，
“丕，是健，君子以广袤，《易经以厚德载自强不物。大地下的》有云:天行息。地势坤，君子
的意思。明白不？“地势坤就”是丕
到自嘘是大学高材生而感而多才，让我一直自的博学惭形愧。我感到惭愧道长面前，他，在胡
一在他面前个懵懂的小学生。我就是
的天空到张丕扬！多好深厚广袤的大地。寓天改意，的为丕，从飘渺无羁
一字之差地之差，判若云泥。真是天