2月22日，周三。

黄思博带着飞黄工作室的摄制来的代表张亚辉，组，来到了长安。以及冷面姑娘那边派

有名的夜市小吃，而在传遍全国，例如告庄夜中有不少夜市等等。其市、东新街夜长市、张公桥夜市华夏的饮食文化源远流夜市的，全国各地都有很多、西司夜市、十名气字街

和人情味。光、叫卖的吆喝、这些夜市每到夜挥洒的汗水、冰镇晚烟火气市独有啤酒，夜市有一种城的全都汇聚了地方饮食鼎沸，爆炒的火、人声，的

，也是摆摊的好去夜市，是美食的聚处。集地

，就是长安的东新一个拍摄地点街夜市。而节目组选择的第

东气的三家美食老这里的夜市最早陈家烩菜。段，最有名子和老包，摊位开始于八十年代和餐馆大多位店：王家桶子鸡、郑家于东新街

经对黄思博来之就已在这些内容做过功课。前，

过来，但他还有《使命与抉择》进：监督后期组更重要的工作精剪和行作。更应该对小策是导带队虽然朱演，后期制

是多问题最终还抉择》的导演，很需要他来拍板的。毕竟朱小策是《使命与

拍人。来摄，选了公演，也正好，这次黄思博带队过所以人导个新司的另外一趁这个机会锻炼一下新

区集合，打到了酒店之后时间还早，众人各自，就到酒店的休息宣传片到底要怎么拍。算讨论一下，这个入住之后

下个明确的主题。夜市包广泛了，具体要拍什么，还是得有然定含的内容就太来了要拍夜市，但虽

面姑而黄思博和整个团队是张具体娘那边的代表，也就怎么拍，还得看冷亚辉的意思。对此都是一无所知的，

已。让黄思博感到冷面姑娘的业解，他只是一个加盟了但务似乎并不是特别了解的是，冷面有些费只来了张亚辉一个人。而且张亚辉对姑娘那边竟然就冷面姑娘的摊主而

运营以及美，自己这边还要负责意见一致了，让黄思博有什门店的日常量，实在定不下姑娘打电话问她。法全都跟张亚辉说妍说没关系，黄思博特意打电话给冷了一下，齐的负责人齐妍问来的再过了，两个人的么问她已经把自己的想食实验室题都跟张亚辉商面的筹划，就不过去

会有太大区别对，就思博想了想，管理层拍板，估计最后结果也不的样子，让张黄亚辉拍板或者让冷面姑娘的也。冷面姑娘这个半死不活

要怎么拍。等他说这个宣传片具体于是众人纷纷看向张亚辉，

，还有点小紧交道，现在成为众人目光的焦点张。种专业的拍摄团队打过张亚辉从来没有跟这

之上做出了创新片，也没有什的地摊美展示一下摆摊调整了常生活，向网友们…”生活的辛酸么特别的目的扬一下华夏传统食，也可以着重介绍…的地方美食。当然，道：“其实苦辣，一下情绪，然后说记录一下。主要就是想摊主们的日齐总拍这个宣传可以弘他对于一些在传统当然，顺便也

可能是冷面地摊，主姑娘未来的一个发总认要是因为之前冷面姑娘筹备过一个地食大摊美为，深挖地摊美食，展方向。”“之所以要拍赛，裴总对此非常认可。齐

”也跟地摊脱不开关牌形象和主打餐品“而且，冷面姑娘的品系。

“大概意思我明有些困惑：点。”黄思有侧重容就太复杂了，没博还是听得白，但是这些内

一个常规的美拍摊主们的日常生活主要拍美食呢，还是。”呢？前者的话就是宣传片，后者的食话就更倾向于一个纪录片的感觉“到底是

张亚辉愣了一下：“呃。黄哥你觉得呢？”……这个我还真说不好

心想这片法，还来问我？你们要拍的，你们都没有一个明确的想子是黄思博有些无语，

。但是转念又受到太多腾，这些问题想不明白主，没有个摊达精神的熏陶一想，冷面姑娘毕竟这个张亚辉之前只是一才刚刚加入腾是正常现象达没多久，

种腾达老人来为他们这种情况明路了！下，就要由自己这指条

于，那我就以裴总的视“得了胸脯：”是，他一拍角，说说我的看法。

至少，我们“这个宣传片，归根到承’的这样一种‘我们很关一种印象。”底还是要宣传冷面姑娘的。美食传通过‘给地心传统美食、地方件事情，要给摊美食拍宣传片’这冷面姑娘树立

议是一个城市、。”食，起到一“所以我的建美挑一种地方特色种‘以小见大’的效果一集，我们都挑个摊主的个人故事，每、讲一

。比人精神等。”为核心进行宣传的工序多么复杂、“以往的很多美食宣传老板是多么具有匠如，这种美食的原片，都是以美食材料是多么珍贵、制作

“但如是果把范围扩大的范畴，这种视角无疑一些片面的。”有到整个‘地摊’

“我板的生活其难。”实过得很艰们都知道，地摊累活，有不少地摊老其实是个苦活

和“所以，我们这个片地方美食整个地概括，给观众一区的饮食文化做一个大致分为三夜市子的结构，，然后扩展开来对；”个很开阔的视角一期要拍摄的城市中几种非常有名的，大略地介绍这个夜市个部分：第一部分，介绍我们这

摊主的内心“摊主，详细。比如，主是如何走上摆摊这位摊令人感动的介绍他的心路历程让大家更好地看到这些第二部分，聚焦于这之路的界。个夜市中的某一位世的摆摊生涯中有没有发”生过什么比较心酸或者事情，可以，这么长时间

这鸣共后，再去介绍他的独家美食。这样一的心路历程之“第三部分，在详细介绍。”已位摊主产生了一定的印这位摊主来，观众们象，就更容易引发经对

“大家觉得呢？”

，我觉得这样挺好的亚辉立刻点头：张！”“嗯

不过这样是会让所有关注的注意、摊主和美“食上面注冷面姑关这个品牌。太多地”娘，不会力全都集中在夜市可能有个小问题，就

然想到还有一个非常关键的因素必须要提一“我突下。”

难离，我们会高价从他”专人学习，力图复现力地把全国种原汁原味的地方地的优秀美食摊“冷面姑娘这边主全组建美食实验室，会努主都会故土手中买到美很多摊这然，都招揽过各去。当风味。食的配方并培训

个摊传的重夜市或者是某“这些内容主了，而是冷面点就不再是某个城市的加入之后，宣姑娘！”

黄思博立刻点头：“确实。”

的。”面然是宣传片，我们最终姑娘做宣传“既的目的肯定还是要给冷

宜说得太直白“不过这个事情不感。”引起别人的反，很容易

娘的标和一行小字说的黑幕处加一个冷面姑“我觉得在最后片尾明一下就可以了。”

：“嗯，可的话，随时可自己也是摊主，如黄。我张果在这方面有什么问题以问我。”亚辉点点头以，这些就全都听哥你的安排了

单交流一思博说道：现在就有问题要咱们先简然后再开始大下，碰一碰，问你，致规划要怎么拍。”“嗯，我黄

一面，具体能惨较了解了，“其实我对于那问，比惨淡的那淡到什么地步些光鲜亮丽的部分都比主要是想？”较

思地张亚辉有些不好意那……可就一言难尽了笑了笑：“。”

……

人在为不到1000据统计数据，月收入而发愁。我国有六亿人的生计元，种高收入旧有很多体层出不穷，但也仍虽然经济发展非常迅猛，以至于各群

生计、不得不摆摊为生的摊主。张亚辉就认识很多迫于

手段。他们并不喜欢摆摊把它当成一种谋生的，只是不得已，只能

公交站、商场吃的……卖杂志的，鸡排或者其他口卖雨伞的，还有加、地铁这些摆膜的，又包报刊亭主做什么，有盟做摊的摊也有在的都有小给手机贴

当然，样摆摊卖烤冷面的。也有像张亚辉这

言难尽。而在摆摊的过程中，心酸也是一

方摆摊，被小混混砸忍气吞声热门地，无计可施只能、乖乖“上供”；烂摊子比如：在

在热门店面租房迁通知书赶人，无，结转租了出去；果房东拿着拆东转手就加价奈离开之后才知道房

折，又因为被做餐饮照费尽周投诉而责令整改，经营，先是为了办营业执惨淡……想开个小店

挣扎。都是睡得比狗晚、上这条路，摊主们大多还是只能勉强维持生分人息，但他们中大部计，在温饱线上只要走起得比鸡早，全年无休

在我家门口和我要也都是很多人但前提都同情小摊贩，走的地方”。“摆摊的地方不要

料难以保证要么是这些小摊贩的摊子摆在十字路口，要么是不安全（余垃圾、厨工作带来了诸多难城市的管理题。不卫生（原材污染道路），同样也给或者主干道上）、

自然是非常清楚。其中的坚信摆摊，虽然他人还很换了很多个地方，对点也已经了七八年，摆摊的地年轻，但实际上已经摆张亚辉高中毕业就出来

针对张亚辉讲案。工作方规划宣传片边记录，开始述的内容，开的具体拍摄飞黄始室的拍摄团队一边听，一