薛向所点的原来，四道菜，分属川菜，，且都是此间招牌名菜。淮扬菜，明珠菜，粤菜

瞩目，助推其打造成共政务院在了，解放后改为国营，京一号多次城饭店自清末就存和国第一酒店。

盾，领导大笔一挥住宿的住就是硬请不来。么样的厨厨了，有着政府做后标准。，什条件，纯靠装修，师既是酒店，吃而吃的条件，就靠大

第一官家私房菜菜，再加上共谭家菜，构成了的五大菜系。，京京城饭店著名菜系的扛鼎者，几和国，淮扬菜，明珠菜，粤乎皆被选入期间，淀，就剩了川菜经过漫长岁月的沉城饭店，名厨荟萃，一时间全国

兼容并蓄，一餐百味了。系的招牌菜，也算是点了四道分属四大菜此刻，薛向

饱吃好。”不是少点，多点几道，吃“四个菜，是

道冯京知他打底。薛向的饭量，四十道菜怕是才刚刚够

哪里是填肚子的讲究地是尝滋味，尝到东来顺了，那里才是值的话，侍大口喝酒，大块。”说着，扭头问了五味调和的精髓，那嘛，，我早薛向道所不知了，这里和，险冯叔，您这就有便是吃肉的地方。这里地方，要填肚子些忘了就带你去全聚德，份鱼翅捞饭。”成功。说到五味调傅今天当不当值，当，“应生道，“彭师麻烦帮忙安排三

，先生，彭师傅是在侍提前预当值，但谭家菜需要应生道，“对不起定，都排满了。”

牌。京城饭店的金字招菜系。那谭家菜就是先前提到的四大菜系是京城饭店的主打如果说

随后，谭宗浚故去，谭喜美食烹饪，重金这谭家菜是正式开始接办私宴谭家随着名头日大，谭家菜继，有慕名谭家谭家菜渐渐传出名气。菜者要兴办宴请，在谭家代办，时日一浚为清廷翰林，最的家川菜，时年，谭宗清末翰林谭宗浚便出金便四处家加家道久，倒帮多了份出息。礼聘名厨，于家。烹龙炮凤。调和绝味，中落，渐渐难以为

在谭家。谭家菜公私合营，便菜为荣负责红案位彭家。解放后因精雕细师傅到民国，公子王孙，军薛向所说的那政客，无不以食谭阀正是昔年琢，实有绝艺食林，从晚，渐渐享誉被收纳进了京城饭店。清的家厨。

派传。厨道虽也闻法有流便断了根脚。自珍，往往传不过敝帚几年，，但因绘画书

一派传承之渊绝意义重大。共和国，而不断绝，可谓是餐饮界唯一斩，谭家菜难传过三五十年，至于支传下来的官衙私菜，是二世而是以，神州百艺皆闻流源，独独烹饪。声名显赫的名厨，无不能历经清末，民国。

自打谭家菜胜法宝。就同属的金字招牌，制成了京城饭店笑被收录进京傲城饭店，靠承，着这显赫传

往往官方宴请，也店，也绝，寻常人虽至请的招牌家级宴京城饭美味，并谭得提前一月预定。了国且，家菜基本成难享用此等

。谭家菜，侍应由是，薛向点名生才会委婉拒绝

一道菜么？”他还不行，不就是了，挤挤，我陈波涛道，“排满常大厨伙夫。了寻根不知晓谭家菜脚，只当们多出钱

侍应生又礼貌地回了一声，捧着菜单，施施然去了。

家菜堪称烹饪界视之，笑菜，可得加把谭，“生，冯京在的位子，怕是希望不大呀！”道陈波涛正要发活，波涛，你要吃这道化石，都是国劲儿，不干到我现以目宴才上的

拿我寻开心嘛，我哪有那个陈波涛讪讪，道，福了。”这辈子是没这个口头“首长，您这分明是本事，罢了，看来

径自朝房间西北角“我看未必，我家和彭招呼一去后。”薛即返。向句，的电话行去，片刻打个电话，稍师傅有几分交情，我

，他倒是起了渴念，，古人不欺不曾想这菜烧卿的底气。””听到怎么样，可我，道一般了公出谭家菜的不巅峰，也有傲王侯，慢能通融。接道，“旁艺也近大陈波涛望着他道，“

巧有三份鱼翅捞饭的师傅留给旧友道。“彭师傅同意了，也是赶巧，恰们了。”薛向漫不经心料，本是彭，现在割爱让给我

“那这个人，大了！”情可冯京却吃了一惊欠

货发制，，每道菜皆做工干，需要储备时间精家菜长于繁复于高汤老火烹饪海八珍定。陈预深知谭极长，所以，需要提前冯京自不会似菜一无所知，他波涛一般，对谭家

物，或者说基对方定然不得应允，毕本都是向贸然开口，构，谁会同意让菜。原想，薛能预订谭家菜的，根本接待机竟，就不可能是寻常人

自己旧友备制的佳肴，不曾想，薛向一个电这个面子，却是了，还是彭师傅亲自让出与话过去，便搞定给得大了，通常有大艺业之人必有凛然傲骨，非权势可以压服。

和我伯父薛向道，“彭师傅”是老交情，卖我这个面子，原是寻常……

安远已经调城的由头。左右东北野战军，这任段往事来安远怎么驻防京也是后来薛是吃饭闲叙，薛向又。原来解放京城时，薛说起

着金窝银窝好几时当时，京城虽是和平解放，但洞而出，四处劫掠，中必藏，宗，早就被这些城狐社谭家菜鼎鼎大名，为，当免四处煌煌四九城冠族所日，也难新旧政权交接之，城狐社鼠破鼠认定其伙人就撞了进去。

姻缘就此结下。救下了谭家，这撞了个正着，好赶到那处，恰亏得薛安远带兵巡查，段

方差距极大，这桩小事，薛安远是越大，谭家破落，双做忘，但因着薛安远官越即便谭忘了，但谭家没

报。家念恩，也无以为

谭家菜传人大显，谭家菜威名及薛家传话感谢薛安远。远扬，彭师傅等位谭至近年，彭师傅等三，要做一餐谭家全家菜的传人名声没少托人给宴，来

都是托薛向捎品，以里会应承这个，一份，哪回赠。去礼作笑置之了，每每如今的薛安远何等身

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