淮扬菜，明珠菜，粤菜道菜，分，薛向所点的原来四属川菜，名菜。，且都是此间招牌

京，解放后改为号多次瞩目，助推其打城饭店自清末就存在国营，政务院一了造成共和国第一酒店。

是硬标准政府做后盾，领导大既是酒店，吃住就，什么的条件，纯靠装修，而吃的笔一挥。住宿样的厨师请不来。，就靠大厨了，有着条件

，几乎皆川期间，菜，再加上共和国第一被选入大菜名菜系的扛鼎者，淮扬菜，明珠菜，粤，菜官家私房菜谭家菜经过漫长岁月的沉淀系。，构成了京城饭店的五店，名厨荟萃，全国著一时间，京城饭就剩了

此刻招牌菜，也算是，薛向点了四道分属四大菜系的。兼容并蓄，一餐百味了

“四个菜，是不是少点，多点几道，吃饱吃好。”

是才刚刚够他打底的饭量，四十道菜怕。冯京知道薛向

酒，大块吃肉的就带你去全聚髓，那便是地，当成功。说到五味调和，扭头问侍应生道，地是尝滋味，尝到，我早，险些忘了。德，东”说着“彭师傅今天当不当值讲究这里哪里是填份鱼麻烦帮忙安排三薛向道，“冯叔，您肚子的地方，要填肚子了五味调和的精值的这就有所不知了，口喝来顺了，那里才是大翅捞饭。”方。这里嘛，话，

是在当值，但谭家菜需要提前预定对不起，先生，彭师傅侍应生道，“，都排满了。”

是京城如果说先前提到的四大招牌。那谭家菜就菜系是京城饭店的饭主打菜系。店的金字

谭家代办，时日聘名厨，于式开始接办私宴。，谭宗浚为清廷翰一久，倒帮谭家多家烹龙炮名气。随后，谭宗了份出息林，最喜美食，渐烹饪，重金四处礼金在这谭家菜是清末翰林凤。调和绝味，谭家菜者要兴办宴请，便出谭宗浚的家川菜，时年道中落慕名谭家。随着名头日大，谭家菜便正菜渐渐传出浚故去，谭家加家渐难以为继，有

便被收纳进了京城饭店向所说的，军菜为荣。解放后。谭家。薛因精雕，渐渐享誉阀菜公私合营，政客，无晚清到民国，公子王孙不在谭那位彭师傅正是昔年以食谭家食林，从细琢家负责红案的家厨。，实有绝艺

不过几年书法有流派传。厨道帚自珍，往往传闻，但因敝，便断了根脚。虽也绘画

的官衙私菜，意义重大可谓是以，神州百艺皆闻流，而不断绝，至于声名显赫三五十年，谭家菜能无不是二世而是的名厨，。餐饮界唯一一支传下来独独绝难传过历经清末，民国。共和国派传承之渊源，烹饪。斩，

自打谭家菜被收录了京城饭店笑傲同属牌这显赫传承，就成的金字招进京城饭店，靠着，制胜法宝。

享用此等美，也预定。味，并且，往饭店，也绝难常人虽至京城级宴请的招牌，寻得提前一月谭家往官方宴请菜基本成了国家

由是，绝。薛向点名谭家菜，侍应生才会委婉拒

。不行，不就是一道菜“排满了，么？”他不知陈波涛道，挤挤，我们多出钱还晓谭家菜根脚，只当了寻常大厨伙夫

侍貌地回了一声应生又礼，捧着菜单，施施然去了。

要吃这道菜，可得加视之，笑道，，冯京以目把劲儿，不干到我现要发生在的位都是国宴才上的，波涛，你望不大呀！”菜堪称烹饪界活化石，子，怕是希“谭家陈波涛正

那个本事，罢了明是拿长，您这分辈子是没这个口头福，看来这陈波涛讪讪，道，“首了。”我寻开心嘛，我哪有

，我去打个电话，稍家和彭师傅有几分交情间西北角的电话行去，片刻即返。薛向招呼一句，未必，我“我看后。”径自朝房

底气。”人不欺我，不曾想这菜烧公卿的一般了，他倒是起菜的不，“怎么样，可能通融。”听出谭家也近大道，古了渴念，接道，“旁艺到巅峰，也有傲王侯，慢陈波涛望着他道

心道。也是赶让给我们了。”薛友，现在割爱饭的料，“彭师傅同意了，向漫不经本是彭师傅留给旧巧，恰巧有三份鱼翅捞

欠大了！”冯京那这个人情可却吃了一惊，“

定前预提以，需要间极长，所储备时涛于高汤老火烹饪海八冯京自不会似陈波菜皆做工繁复，需要般，对谭家菜一无。长于干货发制，精一每道所知，他深知谭家菜珍，

都是接待机构，寻常人物，或者说基本不可能是方定然不得应允然开口，对菜的，根本就，谁会同意让菜。毕竟，能预订谭家原想，薛向贸

，这个却是给得大了子，，薛向一个电话过去面，便搞定了，曾想。与自己旧友还是彭师傅亲自让出佳肴，通常有大艺业之人必以压服不有凛然傲骨，非权势可备制的

我薛向道，“彭师傅和老交情，卖我这个面子，原是寻常……”伯父是

是后来薛安远怎往事来。原来解放京城。闲叙，薛向又说起段北野战军，这也时，薛安远已经调任东吃饭左右是么驻防京城的由头

窝，当时，好几伙人就撞了出中必藏着金窝银菜鼎鼎大进去。日，也难免四处解放，但新旧政权名，为四宗，早就被这，四处劫掠，谭家煌煌，城狐社鼠破洞而九城冠族所些城狐社鼠认定其交接之当时，京城虽是和平

查，恰好赶到那处，撞了个正着，救下远带兵巡亏得薛安这段姻缘就此结下。了谭家，

远是忘了，但谭家没极大，即便谭官越做越大，忘，但因着薛安远谭家破落，双方差距这桩小事，薛安

为报。家念恩，也无以

薛家传话，要少托人给家菜传人没声大显，谭家菜及至近年，彭师傅等来感谢薛安远。做一餐谭家全宴，三位谭家菜的传人名威名远扬，彭师傅等谭

赠。薛向捎去礼品，以如今的薛安身份，哪里会应承这个，一笑置之了，每每都是托远何等作回

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