向所点的，明珠粤菜，招牌名菜。且都是此间四道菜，分属川菜，淮扬菜原来，薛菜，

国第成共和后改为国营，政务院一酒店。，助推其打造在了，解放京城饭店自清末就存一号多次瞩目

么样的厨师请不住宿来。硬标准着政府既是酒店，吃住就是。导大笔一挥，什的条件，纯靠装修，而吃的做后盾，领条件，就靠大厨了，有

系名菜系的官家私房菜谭家菜，构，经过漫长岁月的沉剩，全菜，明珠菜，店的五大菜乎皆被选入期间。成了京城饭了川菜，淮扬淀，就扛鼎者，几粤国著一时间菜，再加上共和国第一，京城饭店，名厨荟萃

兼容并蓄，一餐百味了。分属四大菜系的招是此刻，薛向点了四道牌菜，也算

不少点，多点几道，吃饱吃好。”“四个菜，是是

冯京知道薛向的饭四十道菜怕是才刚刚够他打底量，。

，大块吃肉的方，那便是要你去地方份鱼翅捞饭。”到五味调和，险些忘了就有所不知了薛向道，“冯叔，全聚德，。”说应生当值的话，麻烦帮忙滋味，尝到了道，“彭里才是大口喝酒东来顺了，那师傅今天当填肚子，我早就带五味调和的精髓，。这里嘛，讲究地是尝您这说地，这里哪里是填肚子的着，扭头问侍成功。不当值，安排三

。”前预定，都排满谭家菜需要提先生，彭师傅是在当值，但侍了应生道，“对不起，

京城饭店的主打菜系前提到的四大菜就果说先店的金如是京城饭系是菜字招牌。。那谭家

。办宴请，便谭末翰林谭宗渐渐难家菜者要兴，谭宗浚聘名厨，于家烹龙炮家菜便正式浚的家川菜，时年气。随后，谭宗浚故凤。烹饪，重金四处礼去，谭这谭家菜是清息。随着名头菜渐渐传出名调和绝味，谭家中落，家加家道在谭家代办，谭倒帮谭家多了份出出金，时日一久，以为继，有慕名为清廷翰林，最喜美食开始接办私宴日大

公子王孙，军阀政客，实有林，。解放后私合营，便被收纳。谭位彭师傅正是昔年，无不以食谭家菜为荣绝艺，渐渐享誉食家菜公从晚清到民国，进了在谭家负责红案的家厨。店。薛向所说的那因精雕细琢京城饭

闻，但了根脚。不过几年，便断因敝帚自珍，往往传绘画书法有流派传。厨道虽也

历经清能传下来的官界唯一一支，无不是二世显赫的名厨。共和国，之渊源，独独烹饪。绝难传过三五百艺皆闻流派传承。衙私菜，意义重大末，民国而不断绝，可谓是餐饮而斩，谭家菜十年，至于声名是以，神州

自打谭家菜被收这显赫传承京城饭店笑傲同属录进京城饭店，靠着，就成了的金字招牌，制胜法宝。

谭家菜基也绝难享用此方宴请，也得提常人虽至京城饭店，本成了国家级宴请的招牌，寻前一月预定。等美味，并且，往往官

侍应生才点名谭家菜，，薛向由是会委婉拒绝。

？”他不知晓谭家陈波涛道，“行，不就是一道菜么，厨伙夫。我们多出钱还不排满了，挤挤菜根脚，只当了寻常大

一声，捧着菜单，施施了然去了。侍应生又礼貌地回

劲儿，不干到我现道宴才上的，波涛，你陈波涛正要发笑！”是希望不大呀，“谭家菜堪称烹饪界活化石，都在的位子，怕菜，可得加把生，冯京以目视之要吃这道国是，

长，您这分明是拿我寻我哪有那个本事，罢了陈波这个口头福了。”，看来这辈子是没涛讪讪，道，“首开心嘛，

向招呼一句，径自朝房去师傅有几分交情，我去打个行北角的电“我看未必，我家和彭。”薛间西，片刻即返。话，稍后电话

古人不欺公卿的底气。”曾想这菜烧道，“旁艺也近大道，是起了渴念，接我，一般了，他倒不峰，也有傲王侯，慢陈波涛望着他道，“怎么样，可能通菜的不融。”听出谭家到巅

赶巧，恰巧有三份鱼翅捞饭的料“彭师傅同意了，也是薛向漫不经心道，本是彭师傅留给旧友我们了。”，现在割爱让给。

惊，这个那“冯京却吃了一人情可欠大了！”

老火烹饪海八珍，每一般，对谭家菜一无于干备时间要储家菜长极长，所以，需要提定。所知，他深知谭货发制，精于高汤不会似陈波涛冯京自前预道菜皆做工繁复，需

，或者毕竟，能预订谭家菜的待机构，谁会同意让菜。，根本就不可能是寻说基本都是接对方定然不得应允，原想，薛向贸然开口，常人物

话过去，便搞个面业之人必有凛然傲不曾想，薛向一个定了，还是彭师傅亲自让可以压服。电子，却是给得的佳肴，这大了，通常有大艺骨，非权势出与自己旧友备制

”交情，卖我这寻常……彭师傅和我伯父是老薛向道，“个面子，原是

吃饭闲叙京城时，薛安远已段往事来。说起来薛安远怎么驻防京城军，这也是后经调任的由头。，薛向又东北野战原来解放左右是

城冠族所宗，早就着金窝银窝名，为四九菜鼎鼎破洞但新旧政权交接之大而出，四处劫掠，谭家好几伙人就撞了进被这些城狐社鼠认定时，虽是和当时，京城煌煌，城狐社鼠日，也难免四处平解放，，当去。其中必藏

，撞亏得薛安远带兵巡查结下。谭家，这段姻缘就此，恰好赶到那处着，救下了了个正

远官越双方差距极大，了，但谭家没忘，但这桩小事，薛安远是忘因着薛安即做越大，谭家破落，便谭

家念恩，也无以为报。

传人没少托人谭家全宴，来感谢大显，彭师傅等谭家菜及至近年薛安远。给薛家传话，要做一餐，彭师傅等三位谭家菜的传人名声谭家菜威名远扬，

如今的薛礼品，以安远何等身，笑置份，哪里作回赠。会应承这个，一之了每每都是托薛向捎去

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