手第九章厨艺显身
籼才不是说”“米适合炒饭吗？为什么？你刚
。徐洋不懂了
“因为它贵啊！”来走去打开的米口袋中走表情，在，挑选合适的粳米。白云天一副理所当然的
“可是……”
北大米面”这米，给我来三公斤。，抓了一把仔细看了一阵，对老板道：“就白云天蹲到东前
趁着老软，炒板称米的间但我有办法解决。吃。而粳米容易粘黏，米在饭毕竟粳米要比籼多。”便宜得关键是要米粒松隙，他出来才好徐洋耳边低声道：“炒
懂得真多。”徐洋真心“原来是这样，你佩服。
好的饭，这是小技巧本事。就罢各种，用较低的价格，作出更能分辨不同的大米也了，还能有
白云天拍膀，充满期许地对“哈哈，以后跟着多学他笑由拍他肩点吧。等你出师了，就你来主厨。”道。
“真的？”徐洋又惊又喜。
若是我们这生意做好了“那是当然！个主厨吧？能就我一”，总不可
他可餐，目的是解决燃眉之急，，或叫快外卖没想当一辈子厨师。
师这行干到最高个顶级厨师。，也厨不过是多了一
一个不代，顶级厨师多他一个何时不多，少他对于任少，并无多大意义。
他的最终目标，还是干回老本行：制造业。
这是一切现代科文明向前发技、生活的立足之基，或间接带动整个可以直接展。
这种成就感，岂是一名厨师可比！
二点，一般三公斤东北大米，一共好吃，价格更贵一的粳米每斤只要两毛三分。，每斤售价仅二毛七。是一块六毛这还是东北大米
这个时代的便宜了！物价，太
出了创业的口号。五记忆，白云天才敢拿着正是有十块，就喊这样的
严季和已经先二门，发现包文山、他顺手捡，快步往回赶，路上，白云天提着大米了几根干柴。到西纸抱着四个蜂窝煤、蜂窝煤炉，徐洋用报回来了。
着地上，买回来的东西，“塑料桶、大铝锅！”得意地说道。包文山指
、水回来，然后洗一下，然后接一大桶在河边来找我们。”白铝锅，去了。你们拿着着塑料桶街对面道着云天指。“好，这学下就齐活校找个水龙头清
早说嘛。”包文山两，兴冲冲“你而去。人拿着桶、锅
在护城白云天和徐洋穿过街，东西放下河边随便找了个地，将生来，开始火。
塞到底，作一团，顺着炉膛八挨个放在的几根干柴横七竖白云天将废报纸裹纸团上方。然后将路上捡来
“打火机。”
煤小心地放了进去。去，点柴也烧起来，才将一块蜂窝燃报纸，等到干他用打火机从炉底伸进
呛人的浓烟顿时冒了出来。
来。”的那么复杂，不觉跃徐洋发现生火没他想跃欲试。挺简单的嘛，下次我“这就好了？
“好，明天就你来。”
接过来。过街道，帮山两人，他们快步穿提着桶的包文白云天看到街对面，端着锅、
洗过手，他将一口袋东北大米大锅，然后让严点水，用来淘米。季和倒了一全部倒进了
为了不破洗过了。倒掉淘米水，用手轻轻搅了两圈就算坏大米表面，他只水，这时干得差不多了，柴也烧重新倒进适量的清蜂窝煤掉落下去。
着蜂窝煤眼，可以看到底部红红的火苗，说顺明蜂窝煤已经引燃。
，这第一步就算完成。将饭锅放到煤炉上
买齐。季和了一圈，把其他的东西都徐洋又到市场上跑、趁着煮饭的间隙，他让包文山看火，自己与严
大铁锅、炒菜铲、饭油杂七杂八抱了一大堆、猪盆、筷子回来。油、盐、味精……、豌豆、大豆
包装很坊生产，价格很便宜，总共才花了简陋，大都是本地小作不到三十块钱。
还剩七块四毛钱。支出，总共也只用算上前面的了四十二块六毛，
花不了几不用租房子，不用个钱。置办桌椅板凳，真
用水泡上，就等饭熟耙豌豆洗一洗，。
，就地开始切菜。用报纸垫地等待的过程中云天，放上菜板，白
待待会儿他将五条火腿肠剥小粒，等一颗颗，切成使用。去包装
倒入锅中。清油练熟，将的蛋捣散然后切葱，捣蛋，将锅烧热，放入
蛋花迅速膨胀。
锅。起锅时，锅底的油已经他轻轻翻动炒一碗蛋膨胀成了一大蛋，让原本吸收得半滴不剩。
看傻了眼。把包文山等人都整个过程熟练无比，
外果谁要说，昨以前他还是个厨艺门怕没有人会相信。如天汉，恐
十点二十八分，饭好了。
。”都是剩饭，锅，看着满满一吧？家里做炒饭，用的没听说用新鲜饭做炒疑：“这饭不能马上炒饭的包文山上前揭开大锅饭，有些犹
其他两人也是点头，看向白云天。
饭，这新鲜饭黏成一团，可怎么炒啊？谁都知道剩饭可以做炒
的饭太黏，这个时候炒易黏作一团。就是倒油……要等它凉透了，再来解：“正常来说，般都但容一刚煮好白云天笑笑，将锅从炉炒。我们等不了那，开始给他们讲的办法，，所以有个取巧上取下来，放在一边”么久
悟。了，饭粒表面“我明白涂了一层油三人恍然大”，就会不会粘黏了！
起来很可是白云天不捅破道理说，他们抠掉了头发也找是一层窗户纸，简单，就不到办法。
这个方，自然也是田老师想法出来的。
得而知了。剔除了他的生活憋出这个法子的，由于记忆，白云天就在什么情况下，至于他是不
新鲜饭的香味。出来的饭，松软不过根据口感饱满，还有记忆，用这种法子炒
白云天在接受技能以后全照本宣科。，没有完
炒出油，把饭粒搅散，代国内似乎没有精比较重。来的饭油味炼油，田老师用的是这个时普通菜籽
白云天在农市场，发现有花生就决定用花生油代替普油。油卖现，贸，灵光一通菜籽
的菜更好吃，炒。花生油没有菜籽油的腥味出来
用菜籽油代替。对于人来说，吃饱胜过吃好放，才差了。时代的不离就行油比较贵，田老师舍不只是花生得，味道大致这个
。像他那么抠门云天是要靠此吸引食客，当然不会白
的饭粒表面裹了一层油，立即看着一粒是一不再粘黏，然如记忆中一般，搅散散。现场试验，效果果粒，非常的松
一大口口水，“乖乖，这比我们了了！”包文山吞滴道。的饭，看起来好吃多家里自己炒垂涎欲
严季和、吞口水。徐洋连连点头，也是大
”这才开始呢。“
置，这会让饭粒更有嚼大锅，稍微凉饭放入白云天将捣头。散的
水，将泡过的，使之变得豌豆放入锅中断生期间顺便用大锅烧开口感嫩滑。
，再将饭翻炒，然后依次放入，以及盐、味精等各种倒回铝锅，炒锅中倒油、烧热，趁着锅烧，沥干水得滚烫的时候，把饭调料。等豌豆起锅倒入锅中快速豌豆、火腿肠
。临起锅时，最后放入葱花
了十几滴。又取出一小瓶香油，向内滴
味，充满肺腑。一股沁人的香
等人，早已包文山经口水滴了一地。
的，还要好吃许多倍！口尝过，他们已经敢发虽然还没亲绝誓，这次的炒饭对比他们以前吃过
他们只剩下一个大大的对于白“服”字！云天，